Це один із найулюбленіших способів приготування скумбрії в нашій сім’ї. Усе настільки просто, що на підготовку потрібно буквально 15 хвилин. А результат — соковита, ароматна рибка з пікантним маринадом, від якої важко відірватися.
У нас ціла літрова баночка разом із відвареною картоплею зникає дуже швидко!
Інгредієнти на банку 1 л:
- скумбрія — 2 шт.;
- цибуля — 2 шт.;
- кріп — середній пучок;
- лимон — 1 кружечок;
- сіль — 30 г;
- цукор — 15 г;
- лавровий лист — 1 шт.;
- свіжомелений коріандр — 1 ч. л.;
- чорний перець горошком — ½ ч. л.;
- кип’ячена вода кімнатної температури — 100 мл;
- олія — 100 мл;
- оцет 9% — 50 мл.
Приготування:
- Скумбрію промиваємо, очищаємо від нутрощів і плавників та нарізаємо порційними шматочками.
- В окремій мисці змішуємо сіль, цукор, мелений коріандр, чорний перець горошком і лавровий лист.
- На дно чистої банки викладаємо частину цибулі, нарізаної півкільцями. Зверху кладемо шар скумбрії, посипаємо сумішшю спецій та додаємо подрібнений кріп. За бажанням свіжий кріп можна замінити насінням кропу або не додавати зовсім.
- Повторюємо шари, поки банка не заповниться. Приблизно посередині кладемо кружечок лимона.
- Для маринаду змішуємо кип’ячену воду кімнатної температури, олію та 9% оцет.
- Заливаємо маринадом рибу до верху, закриваємо банку кришкою та кілька разів обережно перевертаємо, щоб рідина рівномірно розподілилася між шматочками.
- Ставимо банку в холодильник приблизно на 12 годин. Уже через 12 годин скумбрію можна подавати до столу. Якщо залишити її маринуватися на добу, смак стане ще насиченішим.
Подаю таку скумбрію з відвареною картоплею, свіжим хлібом або просто як холодну закуску. Виходить ароматна, соковита й дуже смачна рибка, яка довго в холодильнику точно не затримається.
Зберігати готову рибу потрібно в холодильнику, не довше рекомендованого для домашньої готової риби терміну; не залишайте її при кімнатній температурі.
Смачного! Зберігайте рецепт, щоб не загубити, і обов’язково спробуйте цей простий спосіб маринування скумбрії.
