Його можна закривати як консервацію на зиму або їсти одразу після маринування.
Нижче наведено перевірений рецепт приготування «українського манго».
Інгредієнти:
* Гарбуз (очищений, найкраще брати мускатні солодкі сорти) — 2 кг
* Апельсини — 2-3 шт.
* Лимон — 1 шт.
* Цукор — 400 г (якщо гарбуз дуже солодкий, можна зменшити до 300 г)
* Лимонна кислота — 1 ч. л. (близько 5-7 г)
Покрокове приготування:
1. Підготовка гарбуза: Очистіть гарбуз від шкірки та внутрішнього м’якуша з насінням. Наріжте щільну частину кубиками розміром приблизно 1,5х1,5 або 2х2 см (так вони будуть схожі на шматочки консервованого манго). Викладіть у глибоку миску або каструлю.
2. Додавання цитрусових: Тщательно вимийте апельсини та лимон. Наріжте їх разом зі шкіркою на невеликі шматочки, обов’язково видаляючи кісточки (щоб десерт не гіркчив). За бажанням, з одного апельсина можна просто вичавити сік і зняти цедру, а решту нарізати.
3. Маринування: Засипте гарбуз із цитрусовими цукром та додайте лимонну кислоту. Добре все перемішайте. Залиште масу за кімнатної температури на 3–4 години (можна на ніч у холодильнику). За цей час гарбуз пустить багато власного соку, а цукор повністю розчиниться.
4. Фасування: Розкладіть шматочки гарбуза разом із цитрусовими та соком, що виділився, у чисті сухі банки (найкраще підходять баночки об’ємом 0,5 л).
5. Стерилізація: На дно великої каструлі покладіть рушник, виставте банки та залийте їх теплою водою по «плечики». Накрийте банки кришками. Після закипання води в каструлі стерилізуйте банки об’ємом 0,5 л протягом 20–25 хвилин.�6. Закочування: Обережно дістаньте банки, щільно закатайте кришками, переверніть догори дном і вкутайте ковдрою до повного охолодження.
