Коли в морозилці залишаються ягоди, готую з них ці смачні рулетики. Тісто виходить ніжним, м’яким і дуже приємним у роботі, а всередині ховається густа вишнева начинка з легкою кислинкою. Печиво гарно нарізається, апетитно виглядає і чудово смакує з чашкою чаю.
Інгредієнти:
Для ягідної начинки:
- Вишня або інші ягоди — 70–100 г
- Цукор — 50–70 г
- Кукурудзяний крохмаль — 1 ч. л. (або манна крупа — 1 ст. л.)
Для тіста:
- Борошно — 200 г
- Розпушувач — 7 г (1 ч. л.)
- Сіль — дрібка
- Ванілін — за смаком
- Цукор — 1 ст. л.
- Вершкове масло — 90 г
- Кисломолочний сир — 180 г
- Яйце — 1 шт.
Приготування:
- Готую начинку. Заморожену вишню не розморожую, а відразу перекладаю в невеликий сотейник. Додаю цукор і нагріваю до кипіння. Коли цукор розчиниться, всипаю крохмаль, добре перемішую та проварюю ще приблизно хвилину. Знімаю з плити й залишаю повністю охолонути. За бажанням можна перебити начинку блендером до однорідності.
- Замішую тісто. У чашу блендера всипаю борошно, розпушувач, сіль, ванілін і цукор. Додаю холодне вершкове масло, нарізане шматочками, та перебиваю до утворення дрібної крихти. Якщо блендера немає, масло можна перетерти з борошном руками.
- В окремій чаші подрібнюю кисломолочний сир разом із яйцем. З’єдную сирну масу з борошняною крихтою та замішую ніжне тісто. Воно має бути м’яким і не липнути до рук.
- Ділю тісто на дві частини. Кожну розкачую в прямокутний пласт, рівномірно розподіляю охолоджену вишневу начинку, залишаючи приблизно 2 см вільними від країв.
- Скручую пласти в рулети, а краї добре защипую, щоб начинка не витікала під час випікання.
- Для зручності нарізання відправляю рулети в морозильну камеру на 15–20 хвилин. Потім нарізаю їх на невеликі шматочки та викладаю на деко, застелене пергаментом.
- Випікаю в заздалегідь розігрітій до 180 °C духовці приблизно 17–20 хвилин. Орієнтуюся на свою духовку: печиво має злегка зарум’янитися.
Готові рулетики за бажанням посипаю цукровою пудрою. Вони виходять ніжними, розсипчастими та з приємною ягідною кислинкою. Така випічка чудово смакує і теплою, і після охолодження.
Смачного та затишного чаювання!
