Потрібно розуміти, що різні види масла по-різному поводяться при заморожуванні.
Заморожувати вершкове масло не лише можна – інколи це навіть найкращий спосіб завжди мати під рукою свіжий продукт. У морозилці масло зберігає смак і властивості значно довше, ніж у холодильнику, а за правильного пакування майже не втрачає текстуру. glavred.net
Главред розповідає, як поводяться різні види масла при заморожуванні, як їх правильно готувати до морозилки та скільки вони можуть там лежати.
Як поводяться різні види масла в морозилці
Солоне масло
Сіль працює як природний консервант, тому солоне масло найкраще переносить заморожування. Після розморожування воно практично не змінюється – достатньо залишити його в холодильнику на добу, і продукт буде як свіжий, пише УНІАН.
Несолоне масло
Також підходить для заморожування, але більш чутливе до сторонніх запахів і зберігається трохи гірше. Його варто додатково загорнути у плівку та покласти в герметичний контейнер.
Заморожувати можна і їх, але після розморожування текстура часто змінюється: кокосове масло стає крихким, маргарин може розшаровуватися.
Чому текстура може змінитися
Під час заморожування вода та жир у маслі частково розділяються. Через це після розморожування продукт інколи стає менш кремовим або трохи крихким. Це косметичний ефект, який майже не впливає на використання масла у випічці чи приготуванні страв.
Як правильно заморожувати масло
заморожуйте цілим шматком або поріжте на порційні кубики – так зручніше використовувати для рецептів;
щільно загортайте у фольгу чи харчову плівку, а зверху – у герметичний контейнер або пакет;
підписуйте дату та тип масла, щоб контролювати термін зберігання.
Розморожувати слід лише в холодильнику, протягом 24 годин. Мікрохвильовка – погана ідея: вона розтоплює масло нерівномірно й псує текстуру.
Скільки можна зберігати заморожене масло
солоне масло – до 12 місяців;
несолоне масло – 6–9 місяців;
маргарин та альтернативи – 3–4 місяці.
Повторно заморожувати масло небажано: смак і запах погіршуються, а структура стає ламкою. Найкраще одразу заморожувати порційно.
