Це сало буквально тане в роті! Ідеальна закуска до будь-якої страви та чудове доповнення до гарячої картоплі чи борщу. Готується дуже просто, а виходить м’яким, ніжним і ароматним. Обов’язково приготуйте – результат вам точно сподобається!
Інгредієнти (на 5 літрових баночок):
- свиняча грудинка – 3,7 кг
- сіль – 150 г на 1 л води (на 2 л – 300 г)
- часник – 3 зубчики
- лавровий лист – 1 шт.
- перець запашний горошком – 3 шт.
- перець чорний горошком – 10 шт.
Приготування:
- Грудинку нарізаємо порційними шматочками шириною приблизно 5 см.
- Складаємо сало в чисті банки (стерилізувати не обов’язково). Вкладаємо спеції та часник.
- Готуємо розсіл: у киплячу воду додаємо сіль (150 г на 1 л). Для цього рецепта потрібно 2 л розсолу.
- Заливаємо сало гарячим маринадом і накриваємо прокип’яченими кришками.
- У велику каструлю кладемо рушник, ставимо банки та заливаємо їх водою до «плічок». Стерилізуємо на невеликому вогні 2 години з моменту закипання.
- Закручуємо банки, перевертаємо догори дном і залишаємо до повного охолодження. Потім ставимо в холодильник, щоб верхній шар застиг і утворився жир.
Готове сало виходить ніжне, м’яке та ароматне. Дуже смакує із зеленим соусом на основі базиліку чи просто з чорним хлібом.
