Буряк – овоч універсальний і корисний, але його варіння завжди займало чимало часу, часто доводиться витрачати 40–60 хвилин, щоб коренеплід став м’яким, а іноді він втрачає свій насичений колір.
Проте є один простий спосіб, який допомагає готувати буряк удвічі швидше і при цьому зберегти яскравість соку та насичений червоний колір. Секрет полягає в невеликій дрібниці, яку додають у воду перед варінням. Це може бути звичайна харчова сода, дрібка солі або декілька крапель лимонного соку – кожен варіант працює по-своєму. Найпопулярніший і найпростіший спосіб – додати 1 ч. л. солі на літр води. Сіль прискорює процес проникнення тепла у середину коренеплоду і дозволяє буряку швидше стати м’яким, не втрачаючи при цьому форму.
Як правильно варити буряк:
Ретельно вимийте буряк, не обчищаючи шкірку – вона допомагає зберегти колір.
Налийте воду у каструлю, додайте дрібницю солі або лимонного соку.
Опустіть буряк у воду і доведіть до кипіння на середньому вогні.
Варіть, перевіряючи готовність виделкою: буряк стане м’яким приблизно за 20–30 хвилин замість стандартної години.
Ще один секрет: якщо буряк невеликий, його можна нарізати на великі кубики – тоді він звариться ще швидше і не втратить сік. Після варіння рекомендують відразу охолодити овоч під холодною водою – це фіксує яскравий колір і робить його більш апетитним для салатів, вінегретів або борщу.
Цей простий трюк полегшує роботу на кухні і дозволяє економити час та енергію. Крім того, буряк, приготовлений із невеликою дрібницею солі або лимонного соку, зберігає свій насичений червоний колір і природний смак. Садівники і кулінари радять застосовувати його щороку – особливо якщо овочі з власного городу, де важливо максимально зберегти смак і корисні речовини.
Таким чином, достатньо однієї простої дрібниці у воді, щоб буряк готувався удвічі швидше, залишався соковитим і красивим. Цей трюк стане у пригоді кожній господині, яка цінує час і хоче готувати смачні страви без зайвого клопоту.
