Прилипає, підгоряє, погано смажиться – звичайні проблеми під час приготування картоплі. Але від ідеалу будь-яку господиню віддаляють кілька хитрощів. Приготувати смачну смажену картоплю не настільки вже й складно, передають Патріоти України.
Як правильно обрати картоплю
До вибору картоплі варто поставитися відповідально, від цього залежить якість і смак страви. Рекомендується вибирати картоплю з низьким вмістом крохмалю. Коренеплоди повинні бути гладкими, бажано одного розміру.
Картоплю зеленого відтінку краще кудись відкласти. Страва з такою картоплею буде несмачною. До того ж, є ризик отруїтися.
Для того, щоб картопля добре просмажилася, потрібно нарізати її невеликими шматочками (кубиками або соломкою). Якщо ж хочеться великих шматочків, картоплю рекомендується варити 5-7 хвилин.
Перед смаженням варто замочити картоплю у воді, щоб позбутися від зайвого крохмалю. Найкраще залишити коренеплоди у воді на усю ніч, можна й на кілька годин. Якщо часу немає, коренеплоди потрібно ретельно промити під холодною водою. Не варто забувати обсушувати картоплю перед приготуванням.
Секрети приготування смаженої картоплі
Як приготувати смачну смажену картоплю:
- вибирати для смаження чавунну сковорідку з товстим дном;
- картоплю рекомендується смажити на соняшниковій олії, яку потрібно заздалегідь добре підігріти;
- викласти картоплю у один шар;
- не перемішувати картоплю занадто часто, але й не забувати про неї. Найкраще перемішувати коренеплоди кожні 5 хвилин;
- солити страву необхідно наприкінці приготування.
Типові помилки під час приготування картоплі
Типові помилки під час приготування смаженої картоплі:
- не обрізати зелені ділянки. Це соланін — небезпечна отрута. Краще взагалі викинути таку картоплю;
- не промивати картоплю. У такому разі на коренеплодах залишається крохмаль. Через нього не вдасться домогтися золотавої, хрусткої скоринки;
- класти мокру картоплю на сковорідку. У такому вигляді вона не буде хрусткою;
- класти на сковорідку товстий шар картоплі. У такому разі вона перетвориться на один злиплий шматок;
- нарізати скибочки різного розміру. Картопля просмажиться нерівномірно, місцями буде підгорілою, місцями — сирою;
- класти картоплю у не розігріту олію. Через це коренеплоди будуть прилипати до сковорідки.
Картопля наявна у раціоні більшості людей. Це універсальний продукт, який можна смажити, варити, запікати. Щоб не зіпсувати улюблену усіма страву, потрібно дотримуватися простих рекомендацій.