Інгрідієнти:
- Оселедець (філе, очищене від кісток) – 3 шт
- Лимон – 2 шт
- Цукор – 130 г
- Сіль – за смаком
- Суміш перців – за смаком
- Лавровий Лист – 4 шт
- Цибуля ріпчаста – 1 шт
- Цибуля червоний – 1 шт
- Кріп – 1 пуч.
- Цибуля зелена – 4 гілочки.
Приготування:
- Якщо у вас цілі тушки, їх необхідно розібрати і очистити від кісток. Готове філе нарізати шматочками по 2 см.
- Цибулю розрізати на чотири частини і нарізати дрібними шматочками. Уроп і зелену цибулю подрібнити В оригіналі використовують порей, але із зеленою цибулею смак цікавіший.
- Цибулю, кріп і оселедець перемішати. Відставити в сторону.
- Вичавити сік з лимонів, змішати з цукром і спеціями. ( Цукор дуже добре повинен перебити кислоту. Маринад не повинен бути дуже кислим, він повинен бути терпко-кисло-солодким. Рекомендуємо додавати цукор поступово і постійно куштуючи, особливо в перший раз).
- Поставити маринад на вогонь, довести до кипіння і відразу зняти. Залишити маринад до повного остигання. Холодним маринадом залити оселедець і перекласти в скляну банку. Банку щільно закрити і поставити в холодильник щонайменше на добу. В ідеалі на 2. Періодично банку потрібно струшувати.
Смачного!