Волоський горіх — один з найкорисніших продуктів, багатий вітамінами та мінералами, а також містить багато білка, клітковини та ефірних олій. Але щоб отримати максимальну користь від вживання волоських горіхів, потрібно знати, як їх правильно зберігати, інформує Ukr.Media.
В шкаралупі
Якщо ви купуєте волоські горіхи в шкаралупі про запас, враховуйте певні нюанси при виборі:
- Продукт повинен бути чистим, без будь-яких потемнінь на шкірці та бруду;
- Якщо є можливість спробувати, то обов’язково розколіть пару горішків. Темна гірка м’якуш або кислий запах означають, що продукт зіпсований;
- Не беріть горіхи з тріщинами на шкаралупі, довго вони не зберігатимуться;
- Якщо горіхи легкі, то, швидше за все, вони порожні;
- Потрясіть горіхи. Якщо ви почуєте характерний постукуючий звук, найімовірніше, вміст пересох від старості.
Перед зберіганням слід підсушити горіхи, щоб позбутися вологи всередині шкаралупи. Для цього розстилаємо газету або будь-яку тканину і викладаємо горіхи.
Якщо погода дозволяє, можна сушити на вулиці, зрідка помішуючи протягом двох-трьох днів. Можна в духовці, але з відчиненими дверцятами, не менше двох годин при мінімальній температурі.
Найзручнішим варіантом є електросушарка. Головне, дотримуватися інструкцій. Можна сушити навіть на батареї. Якщо є опалення, горіхи будуть сохнути швидше, причому не потрібно постійно за ними стежити та помішувати.
Далі потрібно підготувати ємність для зберігання, що забезпечує доступ повітря:
- дерев’яний або картонний ящик;
- глиняні глечики;
- полотняні мішки.
Для волоських горіхів протипоказане пряме сонячне світло і вологість не вище 60%. У разі недотримання цих умов продукт може вразити цвіль. Якщо у вас немає можливості знизити відсоток вологості до норми, слід обробити плоди і посуд соляним розчином і добре просушити.
Оптимальна температура зберігання — не вище 20 градусів, мінусова небажана. При кімнатній температурі продукт довго не протримається.
Зберігати горіхи в шкаралупі можна:
- в сухому темному місці у квартирі або будинку (шафа чи комора), при температурі до +25 °Ϲ горіхи залишаться свіжими протягом пів року;
- на балконі, але за умови, що горіхи будуть закриті в скляній банці та захищені від сонячного світла
Від вибору місця безпосередньо залежить термін придатності продукту. Якщо зберігати горіхи при температурі від +10 °Ϲ до -5 °Ϲ, то їх можна вживати протягом року.
Очищені горіхи
Купувати вже очищені волоські горіхи не рекомендується, тому що зберігати їх не так просто. До того ж, навіть якщо ви будете дотримуватися всі умови, продукт може почати псуватися. Практичніше за все вибрати ядерця, але зробити це потрібно правильно, дотримуючись певних критеріїв.
Як правильно вибрати ядра горіхів для зберігання:
- по запаху (у свіжих повинен бути приємний аромат);
- за зовнішнім виглядом (не повинно бути ніяких потемніння або цвілі, ядерця мають бути світлі та цілі);
- за смаком (якщо ви відчуєте гіркоту, це означає, що продукція зіпсована);
- ні в якому разі не купуйте товар на вулиці або критих ринках, бо він збирає на себе весь пил і бруд з навколишнього середовища, а мити ядра перед зберіганням не можна.
Термін зберігання очищених волоських горіхів невеликий, при кімнатній температурі вони будуть залишатися свіжими протягом двох тижнів, якщо не тримати їх у поліетиленовому пакеті, де відсутня вентиляція.
Важливо знати, що зелені горіхи у свіжому вигляді зберіганню не підлягають. З них можна приготувати настій, відвар або варення. Однак зробити це треба відразу.
У холодильнику та морозильній камері
Перед тим, як відправити горіхи заморожуватися, очищені ядра потрібно обсмажити на сковороді в духовці або в мікрохвильовій печі. Після цього скласти їх в герметичну ємність (суху скляну банку або пластиковий контейнер).
Якщо ви обернете горіхи харчовою плівкою або складете в пакет, то вони можуть зіпсуватися в разі їх розташування поряд з продуктами, які мають різкий запах.
У холодильнику з відділенням плюсової температури горіхи можна зберігати близько року, неважливо, очищені вони або в шкаралупі, головне, щоб герметичний контейнер або банку були щільно закриті кришкою.
Зберігати волоські горіхи в домашніх умовах можливо при дотриманні певних правил і рекомендацій. Попри всю користь цього продукту, він може завдати шкоди організму, якщо вживати його у великих обсягах, тому треба у всьому знати міру.
