Рецепт розрахований приблизно на 7 літрових
банок.
Інгредієнти
Основні компоненти:
Капуста білокачанна — 3-4 невеликі качани
Цибуля ріпчаста — 2-3 штуки
Часник — 1 головка
Спеції на одну літрову банку:
Чорний перець горошком — 7-10 штук
Лавровий лист — 1-2 штуки
Цибуля — 2-3 кільця
Часник – 2-3 зубчики
Для маринаду (на 1 порцію):
Вода — 2,5 літра
Соус «Сацебелі» (готовий, магазинний) – 500
МЛ
Цукор – 400 г
Сіль — 4 ст. л. (з невеликою гіркою)
Оцет 9% — 300 мл
Покрокове приготування
Підготуйте овочі. Помийте капусту. Наріжте її середніми або великими шматочками (пелюстками), які буде зручно класти в банку та подавати до столу. Цибулю наріжте кільцями або півкільцями. Часник очистьте.
Наповніть банки. На дно кожної чистої банки викладіть спеції: лавровий лист, перець горошком, часник та кілька кілець цибулі. Щільно укладіть
шматочки капусти до самого верху.
Зваріть маринад. У глибоку каструлю налийте воду. Додайте соус «Сацебелі», сіль, цукор та оцет. Ретельно перемішайте та доведіть суміш до кипіння.
Зваріть маринад. У глибоку каструлю налийте воду. Додайте соус «Сацебелі», сіль, цукор та оцет. Ретельно перемішайте та доведіть суміш до кипіння.
Залийте капусту. Киплячим маринадом
обережно залийте банки з капустою до країв.
Накрийте банки чистими кришками (не закручуйте).
Стерилізуйте закрутку. На дно великої каструлі покладіть рушник, поставте банки та налийте теплу воду по плічка банок. З моменту закипання води стерилізуйте літрові банки 10-12 хвилин (для більшої хрусткості) або до 20 хвилин (якщо шматки дуже великі).
Закатайте на зиму. Герметично закрутіть банки кришками, переверніть їх догори дном. Добре вкутайте теплою ковдрою і залиште до повного
охолодження.
Таку закрутку найкраще зберігати у прохолодному темному місці — льоху або коморі.
