Як тільки настає прохолодна осінь, готую цей золотистий, ніжний та неймовірно затишний суп з гарбуза та запеченого перцю щотижня. Їдять навіть ті, хто гарбуз не любить і просять добавку.
Інгредієнти:
- гарбуз – 500 г
- болгарський перець (червоний) – 1 шт.
- картопля – 2-3 шт.
- морква – 1 шт.
- цибуля – 1 шт.
- селера (стебло) – 2-3 шт.
- вода або бульйон – 1 л
- вершки (20%) – 200 мл
- вершкове масло – 50 г
- спеції: мускатний горіх (0,5 ч. л.), чебрець (0,5 ч. л.), сіль та чорний перець (за смаком)
Приготування:
Нарізаний кубиками гарбуз і цілий перець накриваємо фольгою і запікаємо при 200°C близько 40-50 хвилин до м’якості. Запечений перець очищаємо від шкірки та насіння.
У каструлі на вершковому маслі обсмажуємо цибулю та селеру (1 хв), додаємо моркву і тушкуємо 5-7 хвилин. Всипаємо чебрець і мускатний горіх.
Додаємо нарізану кубиками картоплю, заливаємо бульйоном або водою і варимо 10 хвилин. Додаємо гарбуз та перець, солимо, перчимо і варимо до повної готовності картоплі.
Перебиваємо суп занурювальним блендером до гладкості. Вливаємо вершки, перемішуємо та доводимо до кипіння.
Подаємо гарячим з хрусткими сухариками або свіжим хлібом! Смачного!
