Показую, як я солю сало в розсолі! Виходить шикарна закуска на всі випадки життя! Неймовірно смачно і готується без клопоту!
Таке сало я називаю “п’ятихвилинка”. На жаль, готується воно не 5 хвилин ) П’ятихвилинка – це назва розсолу, саме стільки він проварюється. Рецепт сімейний, дістався ще від бабусі і, скільки я пам’ятаю, саме так завжди і називали таке сало. Ну, а саме сало виходить просто незрівнянне! Це наш другий за популярністю рецепт після “сухого” засолу, часто робимо, і довго воно ніколи не лежить!
Інгредієнти:
Сало зі шкірою – 1 кг.
Часник – 10-12 зубчиків
Суміш перців (чорний, рожевий, білий)
Лавровий лист – 1 шт.
Вода – 1 л.
Сіль – 6 ст. л.
Цибулеве лушпиння – 2 жмені
Суха аджика
Приготування:
- На дно форми закладаємо пластини часнику, чорний, білий і рожевий перці горошком, потім укладаємо шматки крупно нарізаного сала і ще 3-4 зубчика часнику в пластинах.
- Укладаємо ще один шар сала, зверху знову рівномірно розділимо часник і закладаємо лавровий лист.
- Каструлю з водою ставимо на плиту, доводимо до кипіння, потім всипаємо сіль і перемішуємо до повного розчинення.
- Як тільки вся сіль розчиниться, додаємо як слід промите лушпиння цибулі, доводимо до кипіння, проварюємо рівно 5 хвилин, потім прибираємо з вогню і повністю остуджуємо.
Цибулеве лушпиння дає не тільки колір, але і свій насичений аромат.
- Заливаємо сало розсолом, накриваємо ємність кришкою і прибираємо в холодильник на 5 днів.
За цей час я один раз дістаю і перевертаю верхні шматочки.
- Через 5 днів дістаємо сало і як слід обсушуємо за допомогою паперових рушників.
- Частину сала я залишаю як є, частину натираю сухою аджикою, інше обвалюю в тертому часнику і суміші перців.
У сухій аджиці, на мій погляд, сало виходить саме-саме! Ще дуже смачно виходить в приправі для шашлику – я вже розповідала про це в статті про сухий посол.
Готове сало розкладаємо по пакетах і прибираємо на зберігання в морозилку! Впевнена, довше місяця воно не пролежить!
Після заморозки залишається тоненько нарізати, викласти на шматочок житнього хліба з цибулькою, продегустувати і зрозуміти, як же смачно вийшло! Таке сало чудово підійде до супів, картопельки, та й просто на бутерброди. Якщо не пробували, обов’язково приготуйте, відмінний і на всі 100% робочий рецепт!
