Пропорції розраховані на одну 3-літрову банку.
Інгредієнти
* Виноград (будь-якого сорту: синій, рожевий або зелений) — 1/3 об’єму банки (приблизно 500–700 г);
* Цукор — 1 склянка (200 г);
* Лимонна кислота — 1/3 чайної ложки (допомагає зберегти колір та балансує солодкість);
* Вода — близько 2.5 літра.
Покрокове приготування
1. Підготовка ягід: Виноград ретельно промийте під проточною водою. Оберіть ягоди з гілочок, паралельно викидаючи пошкоджені, гнилі чи прим’яті плоди.
2. Підготовка тари: Банки добре вимийте з содою та простерилізуйте будь-яким зручним способом (над паром, у духовці або мікрохвильовці). Кришки обдайте окропом або прокип’ятіть кілька хвилин.
3. Перша заливка: Викладіть підготовлений виноград у чисту банку так, щоб він заповнив її приблизно на третину. Обережно залийте крутим окропом до самого верху. Прикрийте банку стерильною кришкою та залишіть настоюватися на 15–20 хвилин. За цей час ягоди прогріються, а вода змінить колір.
4. Приготування сиропу: За допомогою спеціальної кришки з дірочками злийте воду з банки назад у каструлю. Додайте туди 1 склянку цукру. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння та проваріть 2–3 хвилини, щоб цукор повністю розчинився.
5. Фінал та закатування: У банку до прогрітого винограду всипте лимонну кислоту. Залийте ягоди киплячим сиропом з каструлі по самі вінця. Одразу ж закатайте банку ключем або герметично закрутіть кришкою твіст-офф.
6. Охолодження: Переверніть банку догори дном, щоб перевірити герметичність швів. Ретельно укутайте її теплою ковдрою або пледом і залиште до повного вистигання (приблизно на добу).
Після повного охолодження сироп стане ще більш насиченим за кольором. Зберігати такий компот можна у звичайній коморі або погребі протягом усього року.
