Цей рецепт особливо сподобається тим, хто не любить довго стояти біля плити. Не потрібно обсмажувати кожну котлету окремо, перевертати її на сковороді та стежити, щоб нічого не підгоріло. Формуємо котлети, викладаємо їх на овочеву подушку — а далі всю роботу зробить духовка.
Інгредієнти:
Для котлет:
- м’ясний фарш — 500 г;
- молоко або вода — 120 мл;
- цибуля — 50 г;
- часник — 2 зубчики;
- білий хліб, бажано не свіжий — 90 г;
- панірувальні сухарі — близько 50 г;
- сіль — за смаком;
- чорний мелений перець — за смаком.
Для овочевої подушки:
- морква — 1 шт.;
- цибуля — 1 шт.;
- рослинна олія — 4–5 ст. л.
Додатково:
- окріп або бульйон — приблизно стільки, щоб рідина доходила до 2/3 висоти котлет.
Приготування
Якщо фарш не готовий, перекручуємо м’ясо через м’ясорубку.
Білий хліб краще взяти вчорашній. Зрізаємо скоринку, нарізаємо хліб шматочками та разом із цибулею перекладаємо в подрібнювач. Вливаємо молоко кімнатної температури й перебиваємо все до однорідної маси.
Часник можна подрібнити окремо через прес або одразу додати до хліба з цибулею.
Отриману суміш перекладаємо до фаршу. Додаємо сіль і чорний перець за смаком. Усе добре вимішуємо, а потім трохи відбиваємо фарш тильною стороною долоні. Залишаємо його на кілька хвилин.
Тим часом готуємо овочеву подушку. Цибулю нарізаємо півкільцями, моркву натираємо на крупній тертці.
У форму для запікання наливаємо рослинну олію та рівномірно розподіляємо цибулю з морквою.
Ставимо форму в духовку, розігріту до 190°C, приблизно на 5–7 хвилин.
Поки овочі прогріваються, формуємо котлети. Робимо їх довгастими, із трохи загостреними краями, після чого обвалюємо кожну в панірувальних сухарях.
Викладаємо котлети на гарячу овочеву подушку та повертаємо форму в духовку ще на 10 хвилин.
За цей час котлети повинні трохи схопитися. Дістаємо форму й обережно вливаємо окріп або бульйон. Рідина має доходити приблизно до 2/3 висоти котлет.
Знову ставимо форму в духовку та запікаємо ще близько 40 хвилин.
Котлети виходять дуже соковитими, ніжними й ароматними. Овочі під час запікання віддають свій смак, а м’ясо залишається м’яким і не пересушується.
Подавайте котлети гарячими з улюбленим гарніром — картоплею, кашею чи овочами. Смачного!
