Цей спосіб підходить не лише для сала, а й для свинячої груднинки та навіть м’яса на кісточці. Завдяки часнику й спеціям воно набуває насиченого смаку, а приготування не потребує багато зусиль.
Інгредієнти:
- свиняча груднинка — 1 кг;
- вода — 1 л;
- часник — 1 головка;
- сіль — 4 ст. л.;
- лавровий лист — 5 шт.;
- чорний перець та інші спеції — за смаком.
Приготування
На кожен кілограм сала або м’яса беремо 1 літр води.
У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль, перець і лавровий лист. Доводимо до кипіння, щоб сіль розчинилася, а спеції віддали свій аромат.
Свинячу груднинку очищаємо від зайвого та нарізаємо порційними шматками. Опускаємо в киплячий розсіл.
Коли вода знову закипить, знімаємо піну, зменшуємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою та варимо 5 хвилин.
Часник пропускаємо через прес, додаємо до каструлі й перемішуємо. Знімаємо з плити, накриваємо кришкою та залишаємо на 12 годин, щоб м’ясо просочилося ароматом часнику й спецій.
Після настоювання дістаємо шматочки з розсолу та добре обсушуємо. Частину можна покласти в холодильник для найближчих обідів, а решту — заморозити порційно на майбутнє.
Таку груднинку можна подавати з чорним хлібом, гірчицею та домашніми соліннями. А м’ясо на кісточці чудово підійде для приготування горохового супу чи ситної каші.
Важливо: після приготування м’ясо потрібно зберігати в холодильнику, а для тривалішого зберігання — заморозити. Не залишайте його за кімнатної температури на тривалий час.
