Це саме та домашня випічка, яку хочеться готувати знову і знову. Завдяки смальцю тісто виходить дуже м’яким, крихким і ніжним, а після випікання рогалики набувають легкої пісочної текстури. Для начинки можна взяти улюблене густе повидло, джем, мак або варене згущене молоко.
🛒 Інгредієнти
Для тіста:
- пшеничне борошно — 400 г
- охолоджений смалець — 200 г
- сметана — 200 г
- розпушувач — 1 ч. л. (приблизно 10–12 г)
Для начинки:
- густе повидло, джем, макова начинка або варене згущене молоко
Для подачі:
- цукрова пудра
👩🍳 Приготування
1. Замішуємо тісто
Борошно просійте разом із розпушувачем у глибоку миску. Додайте добре охолоджений смалець.
Швидко перетріть усе руками або порубайте ножем, щоб утворилася дрібна однорідна крихта.
Додайте сметану та замісіть м’яке тісто. Вимішувати його довго не потрібно — важливо, щоб смалець не встиг нагрітися від рук. Саме це допоможе зберегти ніжну, розсипчасту структуру готових рогаликів.
2. Охолоджуємо
Сформуйте з тіста кулю, покладіть у пакет або загорніть у харчову плівку. Приберіть у холодильник щонайменше на 30–60 хвилин. Якщо є час, можна залишити тісто охолоджуватися довше.
3. Формуємо рогалики
Охолоджене тісто розділіть на 3–4 приблизно однакові частини. Ту частину, з якою зараз не працюєте, залишайте в холодильнику.
Розкачайте один шматок на злегка присипаній борошном поверхні в тонке кругле коло, приблизно 3–4 мм завтовшки.
За допомогою ножа або колеса для піци поділіть його на 8 або 12 трикутників.
На широку частину кожного трикутника покладіть приблизно по 1 чайній ложці начинки. Потім скрутіть кожен шматочок у рогалик, рухаючись від широкого краю до гострого кінчика.
4. Випікаємо
Готові рогалики перекладіть на деко, застелене пергаментним папером.
Поставте в заздалегідь розігріту до 180°C духовку та випікайте приблизно 20–25 хвилин. Орієнтуйтеся на легкий золотистий колір — пересушувати рогалики не варто.
5. Завершальний штрих
Ще теплі або вже ледь охололі рогалики щедро присипте цукровою пудрою.
Вони виходять неймовірно ніжними, розсипчастими та ароматними — ідеально до чашки гарячого чаю чи кави.
