Ніжний гарбуз, соковитий виноград і ароматний маринад із корицею, гвоздикою та духмяним перцем — незвичайне, але дуже вдале поєднання. Закуска виходить кисло-солодкою, ароматною та з легкою пряною ноткою. Особливо добре смакує до м’яса, птиці та сирів.
🛒 Інгредієнти:
- гарбуз очищений — 1,2 кг;
- виноград, краще без кісточок — 700 г;
- вода — 700 мл;
- цукор — 180 г;
- яблучний оцет 6% — 150 мл;
- сіль — 1 ч. л.;
- лимон — ½ шт.;
- кориця — 1 паличка;
- гвоздика — 4 шт.;
- духмяний перець — 5 горошин.
👩🍳 Приготування:
1. Готуємо гарбуз і виноград.
Гарбуз очистіть від шкірки, насіння та волокон, а м’якоть наріжте невеликими приблизно однаковими кубиками. Виноград добре промийте та відокремте ягоди від гілочок.
2. Робимо ароматний маринад.
У каструлю влийте 700 мл води, всипте цукор і сіль, додайте корицю, гвоздику та духмяний перець. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Після цього влийте яблучний оцет і сік половини лимона.
3. Проварюємо гарбуз.
У киплячий маринад покладіть шматочки гарбуза. Варіть на середньому вогні приблизно 5–7 хвилин. Гарбуз повинен стати м’якшим, але не розваритися — важливо, щоб він залишився пружним.
4. З’єднуємо з виноградом.
Готовий гарбуз дістаньте з маринаду. У чисту суху банку або відповідний контейнер викладіть гарбуз і свіжі виноградні ягоди, чергуючи їх шарами або просто перемішавши.
5. Заливаємо маринадом.
Теплим пряним маринадом залийте гарбуз із виноградом. Спеції також залиште в ємності — саме вони надають закусці особливого аромату.
6. Даємо настоятися.
Залиште до повного охолодження при кімнатній температурі. Потім накрийте кришкою та приберіть у холодильник на 24 години.
За добу гарбуз і виноград добре просочаться кисло-солодким маринадом та ароматом спецій.
Подавайте цю незвичайну закуску охолодженою. Вона чудово доповнить м’ясні та рибні страви, запечену птицю або сирну тарілку.
