Звичайні картопляні деруни можна зробити ще апетитнішими, якщо додати до них трохи моркви, цибулі та часнику. А невелика кількість молока й соди допомагає зробити картопляну масу ніжнішою, завдяки чому деруни виходять м’якими всередині та вкриваються красивою золотистою скоринкою. Подавайте їх гарячими зі сметаною — це чудовий варіант для сімейного сніданку чи обіду.
Інгредієнти:
- Картопля — приблизно 1 кг
- Морква — 1 невелика або половина великої
- Цибуля — 1 шт.
- Часник — 3 зубчики
- Яйця — 2–3 шт.
- Молоко — 50 мл
- Борошно — 2 повні столові ложки з гіркою
- Сода — приблизно 1/3 ч. л.
- Сіль — за смаком
- Чорний мелений перець — за смаком
- Олія — для смаження
- Сметана — для подавання
Приготування:
- Підготуйте овочі. Очистьте картоплю, моркву, цибулю та часник. Картоплю й моркву натріть на середній тертці, цибулю — на великій, а часник подрібніть на найдрібнішій тертці.
- Приберіть зайву рідину. Залиште натерту картоплю на кілька хвилин, щоб крохмаль осів на дно. Обережно злийте рідину, залишивши крохмаль у мисці за бажанням.
- Змішайте основу. Додайте до картоплі моркву, цибулю й часник. Посоліть, поперчіть, вбийте яйця та ретельно перемішайте.
- Додайте молоко й борошно. Влийте приблизно половину молока, після чого всипте дві столові ложки борошна з гіркою. Перемішайте. Якщо маса виходить надто густою, можна додати решту молока. Борошна більше не додавайте, якщо суміш уже добре тримає форму й не розтікається надмірно.
- Вмішайте соду. Безпосередньо перед смаженням додайте соду та ще раз перемішайте картопляну масу.
- Посмажте деруни. Розігрійте сковорідку з олією. Викладайте суміш ложкою, формуючи невеликі коржики. Готуйте на середньому вогні з обох боків до рум’яної скоринки та повної готовності всередині.
- Приберіть зайву олію. Готові деруни перекладіть на паперовий рушник. Подавайте гарячими зі сметаною.
Смачного! Нехай ваші деруни виходять рум’яними, ароматними й такими апетитними, що з тарілки зникають ще гарячими!
