Коли хочеться домашніх рум’яних пиріжків, але зовсім немає бажання возитися з тістом, виручає тонкий лаваш. Начинка з соковитого фаршу, рису, сиру та ароматних спецій виходить дуже ніжною, а після обсмажування рулетики вкриваються апетитною золотистою скоринкою. Готуються швидко, тому такі пиріжки чудово підійдуть і для обіду, і для ситної вечері.
Інгредієнти:
- Тонкий лаваш — 500–600 г
- Курячий фарш — 500 г (можна інший)
- Твердий сир — 100 г
- Яйця — 2 шт.
- Молоко — 2 ст. л.
- Майонез — 2 ст. л.
- Рис — 100 г
- Цибуля — 1 велика
- Вершкове масло — 30 г
- Олія — 2 ст. л. для смаження
- Томатна паста — 1 ст. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Сухий часник — 1 ч. л. (або свіжий)
- Італійські трави — 1 ч. л. або за смаком
- Свіжа чи заморожена зелень
- Сіль і чорний перець — за смаком
Приготування:
Спочатку підготуйте начинку. Цибулю дрібно поріжте. На сковороді розтопіть вершкове масло, додайте олію та обсмажте цибулю до м’якості й легкого золотистого кольору.
Додайте курячий фарш і добре розімніть його лопаткою, щоб не залишалося великих грудочок. Обсмажуйте близько 5 хвилин, після чого посоліть і поперчіть. Перемішайте та готуйте ще приблизно 5 хвилин.
Тепер додайте до фаршу томатну пасту, паприку, сухий часник та італійські трави. Перемішайте, долийте трохи води та залиште тушкуватися без кришки на невеликому вогні до повної готовності м’яса.
Рис заздалегідь відваріть до готовності. Перекладіть його до фаршу, перемішайте та додайте дрібно посічену зелень — петрушку й кінзу. Сковороду зніміть із плити та дайте начинці трохи охолонути.
Коли м’ясна маса вже не буде гарячою, додайте натертий твердий сир і майонез. Перемішайте все до однорідності. Начинка стане м’якою, соковитою та дуже ароматною.
Лаваш наріжте на прямокутні шматочки зручного розміру. На кожен покладіть порцію начинки, підгорніть краї всередину та щільно загорніть у рулетик. Намагайтеся добре закрити начинку, щоб вона не випадала під час смаження.
Для панірування в окремій мисці змішайте яйця, молоко та дрібку солі. Збийте виделкою до однорідної суміші.
Розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії. Кожен підготовлений рулетик занурте в яєчно-молочну суміш з усіх боків і відразу перекладіть на гарячу сковороду.
Обсмажуйте на середньому вогні приблизно по 20–30 секунд з кожного боку, поки лаваш не стане красивого золотистого кольору. За необхідності поверніть рулетики на бічні сторони й також трохи їх підрум’яньте.
Готові пиріжки викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
Подавайте гарячими або теплими. Зовні вони виходять рум’яними та хрусткими, а всередині — соковитими, ароматними й ніжними завдяки м’ясу, рису та розплавленому сиру.
Смачного!
