Інгредієнти
Для бісквіта:
• 3 яйця
• 100 г цукру
• 100 г борошна
• 1 ч. л. розпушувача
Для кремового шару:
• 400 г сметани
• 100 г цукрової пудри
• 15 г желатину
• 80 мл води
Для фруктового желе:
• 2 пачки апельсинового або персикового желе
• 600 мл гарячої води (або за інструкцією на упаковці)
• 2 мандарини
• 2 груші
• 100 г зерен граната
• 100 г волоських горіхів
Приготування
1. Готуємо бісквіт. Яйця збиваємо з цукром до пишної світлої маси. Додаємо просіяне борошно з розпушувачем і обережно перемішуємо. Виливаємо тісто у форму, застелену пергаментом, та випікаємо приблизно 20–25 хвилин при 180 °C. Готовий корж охолоджуємо.
2. Робимо кремовий шар. Желатин заливаємо водою, залишаємо набухнути, а потім обережно підігріваємо до розчинення, не доводячи до кипіння. Сметану збиваємо з цукровою пудрою. Тонкою цівкою вливаємо охолоджений до теплого стану желатин, постійно перемішуючи.
3. Формуємо пляцок. Бісквіт залишаємо у роз’ємній формі. Зверху рівномірно викладаємо сметанний крем і ставимо в холодильник приблизно на 1 годину, щоб шар схопився.
4. Готуємо фруктову верхівку. Желе розчиняємо у гарячій воді відповідно до інструкції та охолоджуємо до кімнатної температури. Груші нарізаємо скибочками, мандарини розбираємо на часточки, зерна граната відокремлюємо від шкірки.
5. Прикрашаємо десерт. На застиглий крем викладаємо груші, мандарини, гранат і волоські горіхи. Обережно заливаємо охолодженим желе, щоб фрукти залишалися на своїх місцях.
6. Охолоджуємо. Ставимо пляцок у холодильник на 4–6 годин, а найкраще — на ніч. Коли желе повністю застигне, обережно знімаємо форму та нарізаємо десерт гострим ножем.
Секрет смачного пляцка: для красивого осіннього зрізу використовуйте стиглі, але щільні груші, соковиті мандарини та яскраві зерна граната. Поєднання ніжного крему, м’якого бісквіта й фруктового желе робить цей десерт святковим і дуже апетитним!
