Якщо любите мариновані грибочки з яскравим ароматом і легкою пікантністю, обов’язково спробуйте цей рецепт. Печериці виходять соковитими, ароматними та добре просочуються пряною заправкою. Готуються вони без складних маніпуляцій, а після кількох годин у холодильнику стають ще смачнішими.
Інгредієнти:
- Печериці, бажано невеликі — 500–600 г
- Болгарський перець — 1 шт.
- Фіолетова цибуля — 1 шт.
- Часник — 3–4 зубчики
- Свіжа петрушка або кріп — невеликий пучок
Для маринаду:
- Соєвий соус — 100 мл
- Рослинна олія — 50–70 мл
- Сік 1/2 лимона або 1 ст. л. оцту
- Діжонська гірчиця в зернах — 1–2 ст. л.
- Цукор — 1 ч. л.
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Приправа для моркви по-корейськи — 0,5 ч. л. за бажанням
- Або мелений коріандр — за бажанням
Приготування:
Печериці добре промийте, за потреби очистьте та перекладіть у каструлю з киплячою водою. Додайте трохи солі й варіть гриби на середньому вогні приблизно 7–12 хвилин.
Готові печериці відкиньте на друшляк і залиште на кілька хвилин, щоб із них стекла вся зайва вода.
Поки гриби охолоджуються, підготуйте овочі. Болгарський перець наріжте тонкою соломкою, цибулю — акуратними півкільцями. Зелень дрібно посічіть, а часник подрібніть пресом або натріть на дрібній тертці.
Тепер приготуйте ароматну заправку. У глибокій мисці з’єднайте соєвий соус, олію, лимонний сік або оцет, зернисту гірчицю, цукор і сіль. За бажанням додайте приправу для моркви по-корейськи або трохи меленого коріандру. Покладіть подрібнений часник і добре перемішайте все вінчиком.
Перекладіть ще теплі печериці у скляну ємність. Додайте перець, цибулю та зелень. Залийте все підготовленим маринадом і акуратно перемішайте, щоб заправка рівномірно розподілилася між грибами та овочами.
Накрийте ємність кришкою та поставте в холодильник щонайменше на 2–3 години. Але якщо є можливість, залиште печериці маринуватися на ніч — приблизно 12 годин. За цей час гриби добре просочаться маринадом і стануть набагато ароматнішими.
Подавайте печериці охолодженими. Така закуска чудово доповнить звичайну домашню вечерю, м’ясні страви або святковий стіл.
Смачного!
