Якщо любите пікантні зимові закуски, обов’язково приготуйте таку капусту. Вона виходить хрумкою, соковитою, ароматною та з приємною гостринкою. Кетчуп «Чилі» надає маринаду насиченого смаку й красивого відтінку.
Капусту можна нарізати тонкою соломкою або великими шматочками-пелюстками — у будь-якому варіанті вона чудово смакує до картоплі, м’яса та інших домашніх страв.
Із зазначеної кількості продуктів виходить приблизно 2 літрові банки або 4 банки по 0,5 л.
Інгредієнти:
- білокачанна капуста — 2 кг;
- морква — 1 шт.;
- ріпчаста цибуля — 1 шт.;
- часник — 5–6 зубчиків;
- петрушка — кілька гілочок;
- лавровий лист;
- чорний або духмяний перець горошком.
Для маринаду:
- вода — 1 л;
- кетчуп «Чилі» або соус сацебелі — 250 г;
- цукор — 100 г;
- сіль — 2 ст. л.;
- оцет 9% — 100 мл;
- рослинна олія — 100 мл.
Приготування:
Капусту помийте, зніміть верхні листки та наріжте. Якщо любите хрумку капусту-соломку — нашаткуйте тонко. Для більш ефектної закуски можна нарізати її великими шматочками-пелюстками.
Моркву натріть на звичайній або корейській тертці. Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Перекладіть усе у велику миску та обережно перемішайте.
На дно чистих банок покладіть часник, кілька гілочок петрушки, лавровий лист і перець горошком. Зверху щільно наповніть банки підготовленою капустою з овочами, добре утрамбовуючи її.
Тепер приготуйте маринад. У каструлю налийте воду, додайте кетчуп «Чилі», сіль, цукор, рослинну олію та оцет. Перемішайте, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Після закипання проваріть маринад 3–5 хвилин.
Гарячим маринадом залийте капусту в банках.
Для подальшої стерилізації поставте банки у велику каструлю, застелену рушником, і налийте теплої води приблизно до рівня плічок банок. Накрийте банки кришками та стерилізуйте після закипання води літрові банки 20 хвилин, а банки по 0,5 л — 10–15 хвилин.
Після стерилізації обережно дістаньте банки та герметично закрийте кришками. Переверніть догори дном, добре укутайте теплою ковдрою та залиште до повного охолодження.
Готову капусту зберігайте в прохолодному темному місці. Завдяки маринаду вона виходить хрумкою, соковитою та пікантною — саме те, що потрібно до гарячої картоплі або м’ясних страв.
