Щороку, коли яблук багато, готую з них домашній сік на зиму. Жодних зайвих добавок, цукру чи води — тільки стиглі яблука! Сік виходить ароматним, насиченим і зберігає природний фруктовий смак. А взимку так приємно відкрити баночку власної заготовки.
🍎 Інгредієнти:
- яблука — будь-яка кількість;
- цукор — не додаємо;
- вода — не потрібна.
Вихід: приблизно з 10 кг яблук отримуємо 6 літрів соку. Кількість залежить від сорту, стиглості та соковитості яблук, а також від способу віджимання.
👩🍳 Приготування:
1. Підготуємо яблука.
Ретельно миємо плоди, розрізаємо навпіл і вирізаємо всі пошкоджені або зіпсовані місця. Можна використовувати яблука різного розміру та ступеня стиглості, якщо вони доброї якості.
2. Вичавлюємо сік.
Пропускаємо яблука через соковижималку. Якщо її немає, плоди можна подрібнити, а потім відтиснути сік за допомогою преса.
3. Нагріваємо.
Переливаємо свіжовичавлений сік у каструлю та нагріваємо приблизно до 95 °C, контролюючи температуру термометром. Довго кип’ятити не потрібно.
4. Готуємо банки.
Банки ретельно миємо й стерилізуємо, а кришки кип’ятимо.
5. Розливаємо та закриваємо.
Якщо на поверхні утворилася піна, знімаємо її. Гарячий сік обережно розливаємо в підготовлені банки та відразу герметично закриваємо кришками.
💡 Маленький секрет
Якщо яблука солодкі й стиглі, додатковий цукор зовсім не потрібен. Смак буде натуральним, із приємною яблучною кислинкою або солодкістю — залежно від сорту.
Важливо: для зберігання за кімнатної температури використовуйте перевірений спосіб консервування, який забезпечує безпечну обробку соку. Самого нагрівання до 95 °C без контролю часу та умов фасування може бути недостатньо.
Узимку такий сік смакує і просто так, і до домашньої випічки. Тож якщо яблук уродило вдосталь, не дайте їм пропасти — перетворіть урожай на смачну заготівлю!
Смачного!
