Інгредієнти:
• 2 кг свинини (лопатка або ошийок)
• 400–500 г свинячого сала або жирної частини м’яса
• 30–35 г солі
• 1 ч. л. чорного перцю горошком
• 4–5 лаврових листків
• 5–6 зубчиків часнику (за бажанням)
Приготування:
1. М’ясо добре промити, обсушити та нарізати середніми шматочками.
2. Сало нарізати невеликими кубиками.
3. Додати сіль, перець і перемішати.
4. У чисті банки розкласти м’ясо, додати лавровий лист і часник.
5. Залишити трохи вільного простору зверху, не ущільнюючи м’ясо надмірно.
6. Герметичне консервування м’яса проводити виключно у спеціальному автоклаві або перевіреному домашньому pressure canner за режимом для свинини.
