Свиняча грудинка — це ідеальна закуска для дружніх зустрічей, особливо якщо скористатися німецьким рецептом.
Ця грудинка не лише легко готується, а й виглядає ефектно на будь-якому святковому столі.
Її можна приготувати заздалегідь і зберігати в морозилці, дістаючи в міру потреби.
Головна особливість цього рецепту – м’ясо не вариться, не смажиться та не запікається, що дозволяє зберегти його натуральний смак. У той же час воно не сире та повністю безпечне для вживання. Цікаво? Тоді почнемо!
Інгредієнти
Перший етап:
Свиняча грудинка — 1,2 кг
Вода — 1,5 л
Сіль (великого помелу, без йоду) — 150 г
Другий етап:
Вода — 1,5 л
Сіль (великого помелу, без йоду) — 150 г
Третій етап:
Часник — за смаком
Кріп — 1 пучок
Чорний мелений перець — за смаком
Паприка — за смаком
Червоний пекучий перець — за смаком (за бажанням)
Приготування
Перший етап: Засолювання при кімнатній температурі
Ретельно промийте грудинку та розріжте її на великі шматки.
Складіть шматки в каструлю або глибоку форму.
Закип’ятіть 1,5 літра води та розчиніть у ній сіль.
Залийте гарячим розсолом грудинку.
Помістіть зверху вантаж, накрийте кришкою або плівкою та залиште при кімнатній температурі на 2 дні.
Другий етап: Засолювання в холодильнику
Дістаньте грудинку з розсолу та ретельно промийте її, а також каструлю або форму.
Приготуйте свіжий розсіл: закип’ятіть 1,5 л води і додайте сіль. Залийте грудинку новим розсолом.
Помістіть вантаж, накрийте та після охолодження приберіть у холодильник на 7 днів.
Третій етап: Фінальна підготовка
Дрібно наріжте кріп і подрібніть часник.
Підготуйте спеції: чорний мелений перець, паприку та, якщо хочете, червоний пекучий перець.
Промийте грудинку під проточною водою і ретельно обсушіть паперовими рушниками.
Натріть кожен шматок часником.
Кожен шматок обваляйте у спеціях:
Один шматок – в кропі.
Другий – у чорному меленому перці.
Третій – у паприці.
Четвертий — у суміші паприки та пекучого червоного перцю.
Складіть усі шматки в пакет або контейнер.
Через кілька годин можна відправляти грудинку в морозилку для зберігання.
Приємного апетиту!
Ця свиняча грудинка – неймовірно смачна! Спробуйте кожен шматок перед тим, як відправити його в морозилку – вам буде складноо удержаться. Такая мясная нарезка станет настоящим украшением стола и идеально подойдёт для дружеских застолий.
