Ця заготівля сподобається всім любителям гостренького. Перець виходить соковитим, із приємною кислинкою, ароматом часнику та легкою солодкістю. Чудово смакує до м’яса, борщу та домашніх страв.
Інгредієнти (приблизно на 9 півлітрових банок):
• Гострий перець — 1,8 кг
• Солодкий червоний перець — 1,4 кг
• Оцет 5% — 1,2 л
• Вода — 250 мл
• Сіль для консервування — 4 ч. ложки
• Цукор — 2 ст. ложки
• Часник — 2 зубчики
Приготування:
1. Перець добре помити, обсушити та видалити пошкоджені частини.
2. Маленькі перчики залишити цілими, зробивши кілька проколів. Великі розрізати на четвертинки.
3. За бажанням зняти шкірку після короткого бланшування або запікання.
4. У каструлі змішати оцет, воду, сіль, цукор і часник.
5. Довести маринад до кипіння та проварити 10 хвилин. Часник вийняти.
6. Щільно розкласти перець у гарячі підготовлені банки.
7. Залити гарячим маринадом, залишаючи приблизно 1 см до краю.
8. Видалити бульбашки повітря, протерти краї банок і закрити кришками.
9. Обов’язково обробити банки в киплячій водяній бані: 10 хвилин на висоті до 305 м або 15 хвилин на висоті 305–1829 м.
Смак найкраще розкривається через кілька тижнів.
Смачного! ❤️
