Цей домашній томатний соус стане справжньою знахідкою взимку. Він виходить насиченим, густим, із приємним ароматом помідорів та спецій. Додавайте його до макаронів, піци, м’яса, голубців або використовуйте для приготування улюблених страв.
Інгредієнти (приблизно на 12 півлітрових банок):
• Стиглі помідори — 8 кг
• Сіль — 3 ст. ложки
• Цукор — 150 г (за смаком)
• Чорний мелений перець — 1 ч. ложка
• Сушений орегано — 2 ст. ложки
• Базилік — 2 ст. ложки
• Лавровий лист — 3 шт.
Приготування:
1. Помідори добре помити, видалити плодоніжки та нарізати шматочками.
2. Пропустити помідори через м’ясорубку або подрібнити блендером.
3. Перелити томатну масу у велику каструлю та поставити на середній вогонь.
4. Після закипання зменшити вогонь і варити приблизно 1,5–2 години, періодично помішуючи.
5. Якщо хочете ніжний соус без шкірки та насіння, перетріть масу через сито.
6. Додати сіль, цукор, перець, орегано, базилік і лавровий лист.
7. Варити ще 20–30 хвилин до бажаної густоти.
8. Спробувати на смак, за потреби відкоригувати приправи.
9. Соус охолодити й розкласти в порційні контейнери для заморожування.
Для зберігання на зиму
Якщо хочете закатати соус у банки та зберігати при кімнатній температурі, використовуйте перевірений рецепт консервування з точною кількістю кислоти та часом обробки. Не додавайте довільно часник, цибулю чи свіжу зелень перед консервуванням.
Секрет смаку: часник і свіжий базилік найкраще додавати безпосередньо під час приготування страви із соусом.
Смачного! ❤️
