Коли хочеться домашньої випічки, але немає часу довго возитися з тістом, готую цей простий кекс на кефірі. Усі інгредієнти доступні, замішується він буквально за кілька хвилин, а результат завжди тішить.
Кекс виходить м’яким, трохи вологим усередині, з приємною солодкістю та соковитими родзинками. Чудово смакує до ранкової кави або вечірнього чаю. Зверху достатньо присипати цукровою пудрою — і можна подавати!
Інгредієнти:
- Яйця — 3 шт.
- Цукор — 100–150 г
- Ванільний цукор — 10 г
- Сіль — дрібка
- Кефір — 200 мл
- Олія — 100 мл
- Борошно — 300 г
- Розпушувач — 2 ч. л.
- Родзинки — 100 г
- Цукрова пудра — для посипання
Приготування:
- Усі продукти заздалегідь дістаю з холодильника, адже для цього рецепта вони мають бути кімнатної температури.
- Родзинки промиваю та добре обсушую. Якщо вони занадто сухі, заливаю теплою водою на 10–15 хвилин, після чого зливаю воду й просушую. Перемішую з половиною чайної ложки борошна, щоб рівномірніше розподілилися в тісті.
- У миску розбиваю яйця, додаю цукор, ванільний цукор і дрібку солі. Збиваю міксером на середній швидкості, доки маса не стане світлішою та пишнішою.
- Вливаю кефір та олію, ще раз перемішую до однорідності.
- Борошно змішую з розпушувачем і поступово просіюю до рідкої суміші. Замішую однорідне тісто без грудочок.
- Додаю підготовлені родзинки й обережно перемішую ложкою, щоб вони рівномірно розподілилися.
- Форму для випікання застеляю пергаментом. Якщо папір не має антипригарного покриття, злегка змащую його олією. Перекладаю тісто у форму та розрівнюю поверхню.
- Випікаю в заздалегідь розігрітій до 175 °C духовці приблизно 50 хвилин. Час може відрізнятися залежно від духовки та розміру форми. Готовність перевіряю дерев’яною шпажкою: якщо після проколювання середини вона виходить без сирого тіста, кекс готовий.
- Даю випічці трохи охолонути, дістаю з форми та за бажанням посипаю цукровою пудрою.
Ось такий простий домашній кекс виходить: ніжний, ароматний, не сухий і з великою кількістю родзинок. Рецепт із доступних продуктів, який виручає, коли хочеться швиденько спекти щось смачненьке до чаю. Смачного!
