Маринована мойва в пікантному гірчичному соусі — це чудова закуска з ніжним смаком, яка готується методом холодного маринування. Завдяки поєднанню двох видів гірчиці, риба стає ароматною, помірно гострою та ідеально пасує до відвареної картоплі.
Інгредієнти
* Мойва (свіжоморожена): 1 кг
* Вода: 500 мл
* Гірчиця гостра (звичайна): 1 ст. л.
* Гірчиця французька (у зернах): 1 ст. л.
* Оцет (9%): 50 мл
* Рослинна олія: 50 мл
* Цукор: 1 ст. л.
* Сіль: 1 ст. л. (без гірки)
* Цибуля ріпчаста: 2 шт.
* Спеції: 2–3 лаврові листи, 8–10 горошин чорного перцю, 3–4 горошини запашного перця.
Покрокове приготування
1. Підготовка риби: Мойву повністю розморозьте. Відріжте голови, видаліть нутрощі та чорні плівки всередині черевця (це прибере можливу гіркоту). Ретельно промийте під холодною водою та обсушіть паперовими рушниками.
2. Варіння основи маринаду: У каструлю налийте воду, додайте сіль, цукор, лавровий лист та обидва види перцю горошком. Доведіть до кипіння, проваріть 1–2 хвилини, після чого зніміть з вогню і повністю охолодіть до кімнатної температури.
3. Створення гірчичного соусу: У захололий відвар додайте гостру та зернисту гірчицю, оцет і рослинну олію. Добре перемішайте вінчиком до однорідності.
4. Формування страви: Ріпчасту цибулю наріжте тонкими кільцями або півкільцями. У глибокий пластиковий або скляний контейнер викладайте шарами: шар цибулі, шар очищеної мойви, знову цибуля.
5. Маринування: Залийте рибу з цибулею підготовленим гірчичним маринадом так, щоб він повністю її покривав. Закрийте контейнер кришкою та відправте в холодильник.��Закуска буде готова до вживання через 12–24 години. За цей час риба вбере в себе аромат спецій, а оцет та гірчиця зроблять її текстуру щільною та ніжною
