За цим простим рецептом рибка виходить ніжною, соковитою та з приємною пікантною ноткою. Маринувати можна товстолобика, коропа, скумбрію чи оселедець. Готується все просто, а вже через 1–2 доби можна подавати до столу.
Інгредієнти:
Для риби:
- риба — 1 кг;
- цибуля — 2–3 шт.;
- рослинна олія — 3–4 ст. л.
Для маринаду на 1 л води:
- вода — 1 л;
- сіль — 2 ст. л. з гіркою;
- цукор — 1 ст. л.;
- оцет 9% — 3–4 ст. л.;
- лавровий лист — 2–3 шт.;
- чорний перець горошком — 5–6 шт.;
- духмяний перець — 5–6 шт.
Як приготувати:
- Рибу очистіть, добре промийте, видаліть нутрощі, голову, хвіст і великі кістки. Наріжте порційними шматочками приблизно по 2–3 см. Цибулю наріжте тонкими півкільцями.
- Для маринаду воду налийте в каструлю, додайте сіль, цукор, лавровий лист і перець. Доведіть до кипіння та перемішайте, щоб сіль із цукром повністю розчинилися.
- Зніміть маринад із плити, влийте оцет і залиште до повного охолодження. Гарячим маринадом рибу не заливайте, адже вона може втратити свою ніжну текстуру.
- На дно чистої банки покладіть трохи цибулі. Потім викладайте шарами рибу та цибулю, заповнюючи банку до самого верху.
- Залийте все холодним маринадом так, щоб риба була повністю покрита. Додайте зверху рослинну олію — вона утворить тонкий захисний шар.
- Банку щільно закрийте кришкою та поставте в холодильник.
Річковій рибі, такій як товстолобик або короп, потрібно близько 48 годин, а скумбрія чи оселедець будуть готові приблизно через 24 години.
Готову мариновану рибу подавайте разом із цибулею з банки та гарячою відвареною картоплею. Виходить дуже апетитно!
