Коли хочеться швиденько приготувати щось смачненьке до столу, роблю ці мариновані печериці. Жодних складних маніпуляцій: гриби кілька хвилин варяться у пряному маринаді, а часник, цибуля та свіжа зелень надають їм особливого аромату. Спробувати можна вже після охолодження, хоча після кількох годин у холодильнику смак стає ще насиченішим.
Інгредієнти:
- Печериці — 500 г
- Вода — 500 мл
- Оцет 9% — 2 ст. л. (або яблучний оцет — 3 ст. л.)
- Рослинна олія — 2 ст. л.
- Цукор — 1 ч. л.
- Сіль — 1 ч. л. з гіркою
- Часник — 2–3 зубчики
- Лавровий лист — 1–2 шт.
- Чорний перець горошком — 6–8 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Кріп або петрушка — за смаком
Приготування:
- Печериці ретельно промиваю. Маленькі залишаю цілими, а більші розрізаю навпіл або на четвертинки, щоб усі шматочки рівномірно промаринувалися.
- У каструлю наливаю воду, додаю сіль, цукор, лавровий лист, перець горошком та олію. Ставлю на плиту й доводжу маринад до кипіння.
- У киплячу рідину викладаю гриби. Після повторного закипання варю на помірному вогні приблизно 5–7 хвилин.
- Вимикаю вогонь, додаю оцет і подрібнений часник. Обережно перемішую, щоб ароматні добавки рівномірно розподілилися.
- Перекладаю печериці разом із маринадом у чисту посудину. Додаю нарізану півкільцями цибулю та дрібно посічену зелень.
- Залишаю гриби охолонути, а потім ставлю в холодильник. Через годину їх уже можна куштувати, але найкраще дати їм настоятися 2–3 години.
Виходять чудові грибочки — пружні, ароматні, з легкою кислинкою та приємним присмаком часнику. Подаю до картоплі, м’яса або просто ставлю на святковий стіл як окрему закуску.
Зберігання: це швидка маринована закуска, а не консервація для комори. Тримайте печериці в закритій посудині в холодильнику при температурі не вище +4 °C і використайте протягом 3–4 днів. Не залишайте їх надовго при кімнатній температурі.
