Відомий кухар Євген Клопотенко на своєму поділився рецептом універсальної страви на будь-який смак – шинки. М’ясо виходить апетитним та ситним. Вистачить для великої компанії. Патріоти України пропонують спробувати приготувати домашню шинку і вам.
“Страви зі свинини, приготовані в печі – одна з візитівок української кухні. Тож я вирішив приготувати дуже просту і смачну шинку. А щоб вона була більш соковитою, ми спочатку відваримо її, а потім трохи запечемо, щоб отримати хрустку скоринку”, – каже Євген Клопотенко.
Інгредієнти:
м’якоть свинини – 1 кг
бодян – 2 зірочки
гвоздика – 3-4 бутона
лавровий лист – 3 шт.
зерна коріандру – 1 ч. л.
гірчиця солодка – 2-3 ч. л.
пластівці перцю Чилі – ½ ч. л.
вода – 1 л
сіль – 60 г
перець – за смаком
Приготування:
Свинину посолити та поперчити. Зв’язати кулінарною мотузкою, щоб м’ясо мало щільну структуру. Якщо хочете отримати більш соковиту шинку та маєте час, м’ясо слід вимочити в сольовому розчині протягом 6-8 годин. Для цього розчинити 60 г солі в літрі води та занурити туди зв’язане м’ясо.
Відварити підготоване м’ясо у воді з додаванням бодяну, лаврового листа, гвоздики та зерен коріандру. Готувати свинину на маленькому вогні півтори-дві години.
Відварений шматок м’яса дістати з каструлі, змастити солодкою гірчицею та притрусити пластівцями перцю чилі. Запікати в розігрітій духовці при 200 С протягом 20 хвилин. Подавати шинку теплою або холодною, порізавши шматками.
