Найкращий спосіб приготувати гострі міні-перчики з крем-сиром — це злегка замаринувати їх, щоб пом’якшити гостроту, а потім наповнити ніжною вершковою начинкою з зеленню. Ця пікантна закуска ідеально підходить для святкового столу або як додаток до вечері. Для приготування можна використовувати круглі гострі перчики (чері), халапеньйо або солодкі міні-перці, додавши чилі в маринад.
Інгредієнти
* Міні-перчики (гострі або солодкі): 250–300 г (приблизно 20 шт.)
* Крем-сир: 200 г
* Свіжий базилік або кріп: 10 листочків (дрібно нарізати)
* Часник: 1 зубчик (за бажанням, вичавити в сир)
* Чорний мелений перець: за смаком
Для пікантного маринаду:
* Вода: 1 л
* Рослинна олія: 200 мл
* Оцет 9%: 60 мл
* Цукор: 50 г
* Сіль: 25 г
* Часник: 3 зубчики (роздавити ножем)
* Сушені італійські трави: 1 ч. л. з гіркою
* Гострий перець чилі: шматочок (якщо маринуєте солодкі перчики для гостроти)
Покрокове приготування
1. Підготовка перців: Помийте перчики, акуратно зріжте верхівки біля плодоніжки та за допомогою чайної ложки або ножа вийміть насіння і внутрішні перегородки.
2. Приготування маринаду: У каструлю налийте воду, додайте олію, сіль, цукор, оцет, зубчики часнику, італійські трави та чилі. Доведіть суміш до кипіння.
3. Бланшування: Зніміть маринад з вогню та занурте в нього очищені перчики. Накрийте кришкою і залиште настоюватися до повного охолодження (можна залишити на 8 годин або на ніч). За цей час вони стануть м’якшими, але збережуть приємний хрускіт.
4. Приготування начинки: Ретельно змішайте крем-сир із дрібно нарізаним базиліком (або іншою зеленню), чорним перцем та вичавленим часником за смаком.
5. Фарширування: Дістаньте перчики з маринаду та переверніть їх отвором донизу на паперовий рушник, щоб витекла вся зайва рідина (інакше начинка стане рідкою). Наповніть кожен перчик сирною сумішшю за допомогою кондитерського мішка або звичайної чайної ложки.
Складіть готову закуску в банку або пластиковий контейнер, залийте залишками маринаду, щоб він повністю покривав перці, та поставте в холодильник. Смакувати можна вже за кілька годин, а зберігатися в холодильнику така закуска може до 7 днів.
