Пам’ятаєте ті самі домашні грибочки, які колись пекли мами й бабусі? Маленькі, рум’яні, з шоколадними капелюшками та ніжками — справжня окраса святкового столу! Сьогодні пропоную одразу два способи приготування цього печива. Перший — у духовці, навіть без спеціальних форм, а другий — традиційний, у металевій формі на газу.
Варіант 1. Ніжні грибочки в духовці без спеціальних форм
Для цього способу знадобиться звичайна пляшка, за допомогою якої легко зробити характерну форму печериць.
Інгредієнти:
- Вершкове масло — 200 г
- Цукрова пудра — 50 г
- Рафінована олія — 70 г
- Лимонний сік або оцет 9% — 2 неповні ст. л.
- Борошно — 370–390 г
- Кукурудзяний крохмаль — 40 г
- Какао — 1–2 ст. л.
- Дрібка солі
- Ванілін — за смаком
Приготування:
- М’яке вершкове масло перекладаю в миску, додаю цукрову пудру та розтираю до однорідної кремової маси.
- Вливаю олію, лимонний сік або оцет, додаю сіль і ванілін. Усе добре перемішую.
- Всипаю кукурудзяний крохмаль, а потім поступово додаю просіяне борошно. Замішую м’яке тісто, яке не липне до рук. Борошно краще додавати частинами, щоб не зробити його надто тугим.
- Відщипую невеликі шматочки тіста та формую кульки приблизно завбільшки з волоський горіх. Викладаю їх на деко, застелене пергаментом.
- Беру чисте сухе горлечко пляшки, занурюю його в какао, а потім обережно втискаю в центр кожної кульки приблизно до половини. Так утворюється заглиблення та темний відбиток, який нагадує ніжку грибочка.
- Випікаю печиво в духовці, розігрітій до 170–180 °C, приблизно 20–25 хвилин. Грибочки мають залишитися світлими, лише знизу трохи підрум’янитися.
За бажанням ще тепле печиво можна присипати цукровою пудрою.
Варіант 2. Традиційні грибочки у формі на газу
Цей рецепт для тих, у кого вдома збереглася стара металева форма для випікання грибочків. Печиво виходить більш щільним, із приємною хрусткою скоринкою.
Інгредієнти:
- Вершкове масло або маргарин — 200 г
- Цукор — 1 склянка (приблизно 200 г)
- Сметана — 200 г
- Яйця — 2 шт.
- Сода — ½ ч. л. (погасити оцтом) або розпушувач — 1 ч. л.
- Борошно — 3,5–4 склянки
Для оформлення:
- Розтоплений шоколад — 100 г
- Мак — 2 ст. л.
Приготування:
- Вершкове масло розтоплюю та залишаю трохи охолонути. Яйця збиваю із цукром до однорідності.
- Додаю сметану, охолоджене розтоплене масло та соду, погашену оцтом. Перемішую.
- Частинами підсипаю борошно й замішую м’яке, досить густе тісто. Воно має добре тримати форму, але не бути надто твердим.
- Металеву форму добре розігріваю на газовій плиті з обох боків. Перед першою партією злегка змащую заглиблення олією.
- Із тіста формую невеликі кульки для капелюшків і подовгасті шматочки для ніжок. Розкладаю їх у відповідні заглиблення форми.
- Закриваю форму та випікаю на середньому вогні приблизно по 2–3 хвилини з кожного боку. Орієнтуюся на золотистий колір, адже час залежить від самої форми та інтенсивності нагрівання.
- Готові заготовки виймаю та повністю охолоджую. Якщо краї нерівні, акуратно підрівнюю їх ножем.
- Шоколад розтоплюю. Занурюю верхівку ніжки в шоколад і вставляю її в заглиблення капелюшка. Залишаю, щоб шоколад застиг і скріпив деталі.
- Потім занурюю верх капелюшка в розтоплений шоколад. Нижню частину ніжок також можна злегка вмочити в шоколад і присипати маком — так грибочки матимуть вигляд, ніби щойно з лісу.
Готовому печиву даю добре застигнути.
Обидва варіанти по-своєму смачні: духові грибочки ніжні й розсипчасті, а приготовані у формі — більш хрусткі та нагадують ту саму випічку з дитинства. Обирайте спосіб, який вам зручніший, і готуйте із задоволенням!
