Цей овочевий салат недарма отримав назву «Щітка», або «Мітла». У його складі лише свіжі овочі, яблуко, зелень і легка лимонна заправка. Поєднання капусти, буряка та моркви робить салат яскравим, соковитим і багатим на клітковину. Чудовий варіант, коли хочеться чогось легкого та свіжого!
Інгредієнти:
- Білокачанна капуста — 200 г
- Сирий буряк — 1 шт. (приблизно 150 г)
- Сира морква — 1 шт. (приблизно 100 г)
- Зелене кисло-солодке яблуко — 1 шт.
- Лимонний сік — 1–2 ст. л.
- Рослинна олія — 2 ст. л. (оливкова або лляна)
- Петрушка чи кріп — за смаком
- Сіль — за бажанням
Приготування:
- Капусту тоненько шаткуємо, перекладаємо в миску. За бажанням додаємо дрібку солі та злегка розминаємо руками, щоб вона стала ніжнішою й пустила трохи соку.
- Буряк і моркву очищаємо та натираємо на тертці для корейської моркви. Можна також нарізати тонкою соломкою.
- Яблуко звільняємо від серцевини й нарізаємо такою ж соломкою. Шкірку можна не знімати. Краще робити це безпосередньо перед змішуванням, щоб яблуко не потемніло.
- Додаємо до овочів яблуко та подрібнену зелень. Поливаємо лимонним соком і рослинною олією.
- Усе добре перемішуємо та залишаємо на 5–10 хвилин, щоб інгредієнти обмінялися смаками.
Що можна додати?
- Для пікантності — зубчик подрібненого часнику або трохи цибулі.
- Для додаткового смаку — кунжут, насіння льону чи чорного кмину.
- Якщо любите ніжніший смак — трохи зменште кількість лимонного соку.
Салат виходить барвистим, хрумким і дуже соковитим. Його можна подавати як самостійну легку страву або як гарнір до м’яса, риби чи картоплі.
Невелика порада: овочі містять багато клітковини, тому починайте з помірної порції, особливо якщо не звикли до великої кількості сирих овочів. Салат не є засобом для «очищення» організму чи лікування травлення. За загострення захворювань шлунково-кишкового тракту сирі овочі можуть погіршувати самопочуття — враховуйте власну переносимість.
