Білкові коржі з горіхами, перемазані заварним кремом – це справжній королівський десерт, який ви можете прикрасити за своїм смаком.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- білки – 10 шт;
- горіхи волоські – 400 г;
- крохмаль – 2 ст.л;
- цукрова пудра – 240 г.
Для приготування крему необхідно:
- жовтки – 10 шт;
- какао – 2 ст.л;
- пудра – 160 г;
- молоко – 100 мл;
- коньяк – 1 ст.л;
- ванільний цукор за смаком;
- масло вершкове – 200 г.
Для декору торта можна використовувати горіхи, чорний шоколад і пісочне печиво.
Процес приготування торта «Шоколадний пломбір»
На сухій сковороді обсмажуємо горіхи і подрібнюємо їх на шматочки – блендером або качалкою.
Яйця акуратно ділимо на білки і жовтки.
Починаємо збивати білки до високої і пишної піни, потім частинами всипаємо пудру і збиваємо масу до густого і щільного стану.
Всипаємо крохмаль і перемішуємо масу лопаткою.
Додаємо подрібнені горіхи частинами і акуратно змішуємо масу, щоб вона не опало.
Деко застеляємо пергаментом і викладаємо білкову масу, розрівнюємо її лопаткою.
Розігрів духовки – 180 градусів, час випікання – близько 20 хвилин.
Для крему змішуємо всі інгредієнти, крім вершкового масла (його залишаємо розм’якшуватися при кімнатній температурі), варимо на невеликому вогні густий крем, постійно його перемішуючи. Охолоджуємо.
Масло вершкове збиваємо міксером, з’єднуємо з кремом і збиваємо до пишності і однорідності.
Корж ще гарячим відокремлюємо від пергаменту, розрізаємо на 3 частини, охолоджуємо і формуємо торт, змащуючи коржі кремом.
Прикрашаємо крихтою печива, змішаної з тертим шоколадом і подрібненими горіхами.
Ставимо торт в холодильник на пару годин.
Порада: волоські горіхи можна змішати або взагалі замінити арахісом.
