Такої смачної кільки в томаті я, чесно кажучи, давно не їла! Рибка виходить цілою, акуратною, лежить у баночці одна до одної, а томатний соус — ніжний, ароматний і з легкою солодкуватою ноткою.
І найголовніше — жодного борошна! Кільку я беру цілою, не потрошу і навіть голову не відрізаю. Гіркоти немає — цей рецепт перевірений мною вже не один рік.
Якщо заберете рецепт у закладки, залиште, будь ласка, будь-який смайлик у коментарях ❤️ Мені дуже приємно бачити, що мої рецепти вам справді подобаються!
Складники
Приблизно на одну банку 0,5 л:
- 240 г риби;
- 280 г соусу.
На 14 банок по 0,5 л:
- кілька — приблизно 3,4 кг;
- цибуля — 450 г;
- морква — 350 г;
- часник — 6–7 зубчиків;
- томатна паста — 760 г (2 банки по 380 г);
- паприка пластівцями — 3 ст. л.;
- вода — приблизно 2,1 л;
- сіль — 70 г;
- цукор — 140 г;
- чорний перець — по 3 горошини на банку;
- запашний перець — по 1 горошині на банку;
- лавровий лист — по ½ листочка на банку;
- олія — 100 мл.
Приготування
- Цибулю нарізаємо дрібними кубиками. Моркву натираємо на тертці — я люблю використовувати тертку для корейської моркви, але можна нарізати її невеликими кубиками.
- Готуємо томатний соус. На олії обсмажуємо цибулю та моркву. Додаємо подрібнений часник і смажимо ще приблизно хвилину. Потім додаємо томатну пасту, паприку, воду, сіль та цукор. Перемішуємо, доводимо до кипіння й тушкуємо ще кілька хвилин.
- На дно чистих банок кладемо чорний і запашний перець та лавровий лист.
- Наливаємо в кожну банку приблизно 100 мл томатного соусу. Потім акуратно укладаємо кільку вертикально, головою вниз. Найзручніше трохи нахилити банку набік і так розкладати рибу.
- Заливаємо кільку соусом. Банку можна легенько струсити, щоб соус добре розподілився між рибками. До верху залишаємо приблизно 2–3 см вільного простору.
- Закручуємо банки кришками.
- Я готую кільку в автоклаві на режимі «Риба» при 115 °C протягом 30 хвилин.
Виходить неймовірно смачна домашня кілька в томаті — рибка до рибки, ароматний соус і жодного борошна. Взимку така баночка точно не залежиться!
Смачного, мої любі! ❤️ Якщо рецепт сподобався — підтримайте мене вподобайкою та поділіться ним із подругами.
