Інгредієнти:
• скумбрія або хек — 2 кг
• помідори — 2 кг
• морква — 500 г
• цибуля — 500 г
• олія — 200 мл
• сіль — 2 ст. л.
• цукор — 3 ст. л.
• оцет 9% — 100 мл
• лавровий лист — 3–4 шт.
• чорний перець горошком — 10–12 шт.
Приготування:
1. Рибу очистити, випатрати та нарізати порційними шматочками.
2. Помідори подрібнити. Моркву натерти, цибулю нарізати півкільцями.
3. У великій каструлі змішати помідори, моркву, цибулю та олію. Додати сіль і цукор, тушкувати 20 хвилин.
4. Додати рибу, лавровий лист і перець. Тушкувати на слабкому вогні ще 40–50 хвилин.
5. Наприкінці влити оцет і проварити ще 5 хвилин.
6. Гарячу рибу з овочами розкласти у стерилізовані банки та герметично закрутити.
Важливо: для тривалого зберігання домашня риба в банках потребує правильної термічної обробки/стерилізації, оскільки звичайного тушкування недостатньо для безпечного консервування риби.
