Інгредієнти:
• баклажани — 1 кг
• солодкий перець — 500 г
• морква — 300 г
• цибуля — 300 г
• часник — 1 головка
• помідори — 500 г
• олія — 100 мл
• оцет 9% — 50 мл
• цукор — 2 ст. л.
• сіль — 1 ст. л.
• зелень — за смаком
Приготування:
1. Баклажани нарізати шматочками, посолити й залишити на 20 хвилин, потім промити.
2. Перець, цибулю та моркву нарізати. Помідори подрібнити блендером.
3. На олії обсмажити цибулю та моркву, додати перець і баклажани.
4. Влити томатну масу, додати сіль і цукор та тушкувати приблизно 30–35 хвилин.
5. Додати подрібнений часник, зелень та оцет. Проварити ще 5 хвилин.
6. Розкласти гарячий салат у стерилізовані банки та герметично закрутити.
7. Перевернути банки догори дном і залишити під ковдрою до повного охолодження.
