Інгредієнти
- Білі гриби (свіжі або розморожені) — 500–600 г
- Сметана — 200–250 г (краще домашня жирна або магазинна від 20%)
- Ріпчаста цибуля — 1 велика шт.
- Вершкове масло — 30 г
- Рослинна олія — 2 ст. л.
- Часник — 1–2 зубчики
- Сіль і чорний мелений перець — за смаком
- Свіжа зелень (кріп або петрушка) — невеликий пучок
👩🍳 Приготування
1. Підготовка грибів
Білі гриби очищаємо від залишків лісового сміття. Якщо потрібно, швидко промиваємо їх під проточною водою та добре обсушуємо. Нарізаємо шматочками приблизно 2–3 см — під час приготування гриби помітно зменшаться.
2. Випарюємо зайву вологу
Розігріваємо сковороду та викладаємо гриби. Спочатку можна готувати їх без олії або злегка змастити дно. Гриби почнуть активно виділяти сік. Тушкуємо на середньому вогні, час від часу перемішуючи, доки рідина повністю не випарується. На це знадобиться приблизно 15–20 хвилин.
3. Додаємо цибулю
Коли зайва волога випарувалася, додаємо рослинну олію та вершкове масло. Всипаємо дрібно нарізану цибулю й обсмажуємо все разом ще 7–10 хвилин, поки гриби та цибуля не набудуть приємної золотистої скоринки.
4. Тушкуємо зі сметаною
Зменшуємо вогонь до мінімального. Солимо та перчимо гриби, додаємо сметану й ретельно перемішуємо. Якщо сметана дуже густа, можна розбавити її 2–3 столовими ложками теплої води або бульйону.
Накриваємо сковороду кришкою та тушкуємо приблизно 5–7 хвилин, щоб гриби просочилися сметанним соусом, а він став густим та ароматним.
5. Додаємо ароматні складники
Приблизно за хвилину до завершення додаємо подрібнений часник і свіжу зелень. Перемішуємо, вимикаємо вогонь і залишаємо страву під кришкою ще на кілька хвилин.
💡 Корисні поради
- Щоб сметана не згорнулася, краще заздалегідь дістати її з холодильника та використовувати продукт кімнатної температури. Чим вища жирність, тим ніжнішим буде соус.
- Для густішої підливи можна додати до грибів разом із цибулею 1 ч. л. борошна. Злегка обсмажити його, а потім уже вводити сметану.
- Подавати такі гриби особливо смачно з відвареною або запеченою картоплею, хрусткими грінками, пастою чи кукурудзяною кашею (баношем).
