Готую салаку в простому маринаді з цибулею та прянощами. Рибка виходить ніжною, соковитою, з приємним кисло-солоним смаком і насиченим ароматом спецій. Чудова закуска до відвареної картоплі, свіжого хліба чи домашньої вечері.
Інгредієнти:
- салака свіжоморожена — 1 кг;
- вода — 1 л;
- сіль — 4 ст. л. без гірки;
- цукор — 2 ст. л.;
- столовий оцет 9% — 2 ст. л.;
- рослинна олія — 2–3 ст. л.;
- цибуля — 1 велика;
- лавровий лист — 3 шт.;
- чорний перець горошком — 10 шт.;
- духмяний перець — 4–5 шт.;
- коріандр у зернах — 1 ч. л.;
- гвоздика — 3–4 шт.
Приготування
1. Готуємо ароматний маринад.
У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль, цукор, лавровий лист, чорний і духмяний перець, коріандр та гвоздику. Доводимо до кипіння й проварюємо на слабкому вогні 5 хвилин, щоб спеції віддали свій аромат.
Знімаємо каструлю з плити, вливаємо оцет і залишаємо маринад до повного охолодження.
2. Обробляємо рибу.
Салаку заздалегідь розморожуємо в холодильнику. Відрізаємо голови й хвости, видаляємо нутрощі та ретельно прибираємо чорну плівку всередині черевця, щоб риба не гірчила.
Промиваємо тушки холодною водою й обсушуємо паперовими рушниками.
3. Складаємо в ємність.
Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. У чисту скляну банку або харчовий контейнер викладаємо салаку шарами, чергуючи її з цибулею. Кожен шар злегка скроплюємо рослинною олією.
4. Маринуємо.
Заливаємо рибу повністю охолодженим маринадом, щоб усі шматочки були покриті рідиною. Закриваємо ємність кришкою та ставимо в холодильник на 24 години.
Через добу домашня маринована салака готова до подачі! Перед подачею можна додати свіжу цибулю та трохи зелені.
Смачного!
