Зелений салат із помідорами на зиму — неймовірна смакота, яку з’їдають до останньої баночки!
Інгредієнти:
Зелені помідори — 2 кг
Червоні помідори — 1 кг
Морква — 500 г
Цибуля — 500 г
Болгарський перець — 500 г
Часник — 1 головка
Петрушка — 1 пучок
Сіль — 2 ст. л.
Цукор — 150 г
Оцет 9% — 100 мл
Олія — 150 мл
Чорний перець — за смаком
Приготування:
Зелені та червоні помідори миємо й нарізаємо кружальцями або часточками.
Моркву натираємо на великій тертці.
Цибулю нарізаємо півкільцями, а болгарський перець — соломкою.
Часник подрібнюємо, петрушку дрібно нарізаємо.
У великій каструлі змішуємо всі овочі, додаємо сіль, цукор, перець та олію.
Залишаємо на 1–2 години, щоб овочі пустили сік.
Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння та тушкуємо приблизно 20 хвилин.
Наприкінці вливаємо оцет і перемішуємо.
Гарячий салат розкладаємо в стерилізовані банки, заливаємо соком і герметично закриваємо.
Важливо: для безпечного зберігання за кімнатної температури використовуйте перевірений рецепт із точно визначеною кислотністю та часом обробки банок. Самого кип’ятіння овочевої суміші недостатньо.
Моя думка ❤️
Цей салат — справжня знахідка на зиму! Овочі виходять соковитими, ароматними, з легкою кислинкою. Дуже смакує до картопельки, м’яса чи просто зі шматочком свіжого хліба. Обов’язково збережіть собі рецепт!
