Є заготовки, які взимку відкриваєш просто до картоплі, а потім дивишся — і в банці вже нічого не залишилося. Саме такі помідори я люблю найбільше. Щільні, соковиті, з ароматом часнику та кропу, а цибуля виходить настільки смачною, що її хочеться їсти окремо.
🛒 На 1-літрову банку:
- помідори — 600–700 г
- ріпчаста цибуля — 2 середні головки
- часник — 2 зубчики
- кріп — 1 невелика парасолька або кілька гілочок
- чорний перець — 5–6 горошин
- духмяний перець — 2 горошини
- лавровий лист — 1 маленький, за бажанням
Маринад на 1 л води:
- вода — 1 л
- сіль — 1 ст. л. без гірки
- цукор — 3 ст. л.
- оцет 9% — 50 мл
🍅 Як готую
Для цієї заготівлі беру невеликі помідори приблизно однакового розміру. Вони повинні бути щільними, щоб після гарячої заливки добре тримали форму.
Помідори промиваю. Цибулю очищаю та нарізаю кільцями або півкільцями товщиною приблизно 4–6 мм. Дуже тонко різати не раджу — після маринування цибуля повинна залишатися хрумкою та добре відчуватися.
На дно чистої літрової банки кладу часник, кріп, чорний і духмяний перець. За бажанням додаю маленький лавровий листочок.
Далі починаю наповнювати банку. Помідори чергую з кільцями цибулі, щоб цибуля була не лише зверху чи знизу, а рівномірно розподілилася між овочами.
Заливаю банку крутим окропом, накриваю кришкою та залишаю приблизно на 15 хвилин.
Після цього воду з банки повністю зливаю.
Для маринаду беру 1 літр свіжої води, додаю сіль і цукор. Доводжу до кипіння та перемішую, поки все повністю не розчиниться. Потім вливаю 50 мл 9% оцту. Довго кип’ятити після цього не потрібно.
Гарячим маринадом заливаю помідори до самого верху банки й одразу герметично закручую.
Перевертаю банки догори дном, перевіряю герметичність, накриваю рушником або ковдрою та залишаю до повного охолодження.
Після охолодження переношу заготовку в прохолодне темне місце.
❤️ А взимку просто викладаю все разом на тарілку: помідори, ароматну цибулю і трохи кропу. До картоплі чи м’яса — чудова закуска. А мариновану цибулю можна подати навіть до оселедця.
І маринад не поспішайте виливати — він виходить приємним, кисло-солодким і пряним. Саме в простоті цієї заготовки, на мій смак, і є її головна перевага.
