Ці рогалики виходять особливо смачними: зовні мають рум’яну, апетитну скоринку, а всередині — м’яке тісто та багато ніжної сирної начинки. Готуються вони не так складно, як може здатися, а невеликий секрет із заморожуванням тіста допомагає отримати красиву шаруватість.
🛒 Інгредієнти:
- молоко — 400 мл
- яйця — 2 шт.
- цукор — 60 г
- борошно — 650 г
- сіль — щіпка
- сухі дріжджі — 7 г
- м’який або плавлений сир — 300 г
- зелень — за смаком
- кунжут — для посипання
- жовток — для змащування
- вершкове масло або рослинна олія — для змащування тіста
👩🍳 Приготування
У мисці з’єдную яйця, цукор і дрібку солі. Перемішую вінчиком до однорідності.
Молоко підігріваю, щоб воно було теплим, але не гарячим. Вливаю його до яєчної суміші, додаю дріжджі та поступово підсипаю просіяне борошно.
Замішую м’яке, еластичне тісто. Накриваю миску рушником і залишаю в теплому місці приблизно на 1 годину, щоб тісто добре підросло.
Готове тісто ділю на 10 приблизно однакових частин. Кожну частину тонко розкачую у пласт або круг і змащую розтопленим вершковим маслом чи рослинною олією.
Складаю пласти один на один, формуючи дві стопки по 5 шарів. Загортаю їх у харчову плівку та прибираю в морозильну камеру приблизно на 30 хвилин.
Після охолодження кожну стопку розкачую у великий тонкий пласт. Нарізаю його на трикутні сегменти.
Для начинки змішую натертий сир із дрібно посіченою зеленню. За потреби трохи підсолюю.
На широку частину кожного трикутника кладу начинку та загортаю тісто до вузького кінчика, формуючи рогалик.
Деко застеляю пергаментом і викладаю заготовки. Зверху змащую їх жовтком і за бажанням посипаю кунжутом.
Випікаю у попередньо розігрітій духовці при 180°C приблизно 30 хвилин, поки рогалики добре не зарум’яняться.
Готову випічку залишаю на кілька хвилин охолонути — і можна подавати до столу. Найсмачніші такі рогалики ще теплими, коли сир усередині залишається ніжним і м’яким.
