Курячі сердечка після такого маринування виходять ніжними, з апетитною рум’яною скоринкою та приємним часниковим ароматом. Соєвий соус надає їм насиченого смаку, лимонна нотка додає легкої свіжості, а спеції роблять страву особливо апетитною. Готувати можна як на пательні, так і в духовці на шпажках.
Інгредієнти:
- Курячі сердечка — 1 кг
- Часник — 4–5 зубчиків
- Соєвий соус — 4 ст. л.
- Лимонний сік — 2 ст. л. (можна замінити яблучним оцтом)
- Оливкова або рослинна олія — 2 ст. л.
- Мелений коріандр або сушений орегано — 1 ч. л.
- Чорний мелений перець — за смаком
- Сіль — за потреби, з урахуванням солоності соєвого соусу
Приготування:
- Підготовка сердечок. Добре промиваю їх холодною водою, обрізаю зайвий жир і залишки судин. Розрізаю кожне сердечко та видаляю згустки крові. Після цього обсушую паперовими рушниками.
- Маринад. У мисці з’єдную соєвий соус, лимонний сік, олію, подрібнений часник, перець і коріандр або орегано. Усе ретельно перемішую.
- Маринування. Викладаю сердечка в маринад і добре перемішую, щоб соус рівномірно покрив кожен шматочок. Накриваю миску та ставлю в холодильник на 1–2 години, а ще краще — залишаю на ніч.
- Приготування на пательні. Розігріваю пательню з невеликою кількістю олії. Сердечка дістаю з маринаду, даю зайвій рідині стекти й обсмажую, помішуючи, до готовності та рум’яної скоринки.
- Приготування в духовці. Якщо хочеться шашличків, нанизую сердечка на дерев’яні шпажки, попередньо замочені у воді на 20 хвилин. Викладаю на деко й запікаю за температури 200 °C приблизно 15–20 хвилин, перевіряючи готовність.
Подаю гарячими, посипавши свіжою петрушкою, кінзою або зеленою цибулею. До таких сердечок чудово пасують овочі, картопля чи легкий салат.
Важливо: час приготування залежить від розміру сердечок і способу термічної обробки. Курячі субпродукти потрібно повністю приготувати — температура всередині має досягти 74 °C.
