Мойва виходить ніжною, соковитою, з приємною пікантною ноткою гірчиці та ароматом спецій. Особливого смаку додає поєднання звичайної гострої гірчиці та французької зернистої. А цибулька в маринаді стає не менш смачною за саму рибку!
Готується все просто, без смаження та зайвого клопоту. Потрібно лише підготувати маринад, залити ним рибу й залишити в холодильнику.
🛒 Інгредієнти:
- Мойва свіжоморожена — 1 кг
- Вода — 500 мл
- Гірчиця звичайна гостра — 1 ст. л.
- Гірчиця французька в зернах — 1 ст. л.
- Оцет 9% — 50 мл
- Рослинна олія — 50 мл
- Цукор — 1 ст. л.
- Сіль — 1 ст. л. без гірки
- Цибуля — 2 шт.
- Лавровий лист — 2–3 шт.
- Чорний перець горошком — 8–10 шт.
- Запашний перець — 3–4 горошини
👩🍳 Приготування:
1. Підготовлюємо рибу.
Мойву повністю розморожуємо, відрізаємо голови, видаляємо нутрощі та чорні плівки всередині черевця. Добре промиваємо під холодною водою й обсушуємо паперовими рушниками.
2. Варимо маринад.
У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль, цукор, лавровий лист, чорний і запашний перець. Доводимо до кипіння та проварюємо 1–2 хвилини. Знімаємо з плити й залишаємо повністю охолонути.
3. Готуємо гірчичну заливку.
До холодного відвару додаємо обидва види гірчиці, оцет і рослинну олію. Ретельно перемішуємо вінчиком, щоб усі складники добре поєдналися.
4. Викладаємо шарами.
Цибулю нарізаємо тонкими кільцями або півкільцями. У скляний чи пластиковий контейнер викладаємо спочатку шар цибулі, потім очищену мойву. Чергуємо шари, поки продукти не закінчаться.
5. Маринуємо рибу.
Заливаємо мойву підготовленим гірчичним маринадом так, щоб він повністю покривав рибу. Контейнер закриваємо кришкою та ставимо в холодильник на 12–24 години.
За цей час мойва просочиться ароматом спецій, гірчиці та цибулі.
🌿 Як подавати?
Готову мойву викладаємо на тарілку разом із маринованою цибулею, за бажанням додаємо трохи свіжої зелені та поливаємо ароматним маринадом.
Найкраще смакує з гарячою відвареною картоплею, чорним хлібом або запеченими овочами.
Важливо: використовуйте рибу, придатну для споживання без термічної обробки, оскільки оцет і гірчиця не знищують усіх можливих паразитів. Зберігайте закуску в холодильнику при температурі не вище +4 °C.
