Маринований оселедець у томатному соусі з цибулею — це чудова пряна закуска з гармонійним солодко-кислим смаком, яка ідеально підходить до гарячої картоплі. За цим рецептом риба виходить ніжною та набагато смачнішою за магазинні аналоги.
Інгредієнти:
* Свіжоморожений оселедець: 450–600 г (1-2 шт.)
* Цибуля ріпчаста: 1 велика шт.
* Томатна паста: 2–3 ст. л.
* Вода: 120 мл
* Рослинна олія: 2–3 ст. л. (для смаження)
* Оцет (9%): 1,5 ст. л. (можна замінити на яблучний)
* Цукор: 1 ст. л.
* Сіль: 1 ч. л.
* Спеції: 2–3 лаврових листи, 4–6 горошин чорного перцю, ¼ ч. л. меленого перцю.
Покрокове приготування
1. Підготовка риби: Повністю розморозьте оселедець, випатрайте його, видаліть голову, хвіст та плавники. Розберіть на філе та ретельно виберіть кістки. Наріжте порційними шматочками завтовшки 2–3 см (шкірку знімати не потрібно).
2. Пасерування цибулі: Очистьте цибулину та наріжте її тонкими півкільцями. Розігрійте на сковороді 2–3 ст. л. олії та обсмажте цибулю впродовж 5–7 хвилин до м’якості.
3. Приготування соусу: Додайте до цибулі томатну пасту, перемішайте і прогрійте 1 хвилину. Влийте воду, додайте сіль, цукор, лавровий лист та обидва види перцю. Доведіть маринад до кипіння, зменште вогонь і протушкуйте 2–3 хвилини.
4. Фінал маринаду: Зніміть сковороду з вогню, влийте оцет, перемішайте та обов’язково дайте соусу повністю охолонути до кімнатної температури.
5. Маринування: У глибоку місткість (скляну банку або пластиковий контейнер) викладіть шматочки риби, перекладаючи їх тушкованою цибулею, та повністю залийте томатним соусом.
6. Витримка: Закрийте місткість кришкою та поставте в холодильник мінімум на 24 години. За цей час смаки збалансуються, а текстура риби стане ідеальною.
Готову закуску можна зберігати в холодильнику в герметичному контейнері до 5–7 днів.
