Це один із найпростіших способів засолити скумбрію вдома. Не потрібно варити маринад чи довго возитися з приготуванням. Рибка виходить щільною, в міру солоною, добре нарізається рівними шматочками та має приємний насичений смак. А маринована зелена цибулька з яблучним оцтом додає їй особливої пікантності. Чудова закуска до картопельки!
ЧАС ПІДГОТОВКИ
10 хвилин • 24 години засолювання • 4 порції
Інгредієнти:
- Скумбрія — 1 шт. (500–600 г)
- Крупна сіль — 2 ст. л.
- Цукор — 1 ст. л.
- Яблучний оцет — 1 ст. л.
- Зелена цибуля — за смаком
Приготування:
1. Для засолювання вибираємо гарну, м’ясисту скумбрію без пошкоджень і плям. Якщо риба заморожена, розморожуємо її поступово в холодильнику.
2. Відрізаємо голову та хвіст, розрізаємо черевце й акуратно видаляємо нутрощі. Особливу увагу приділяємо темній плівці та кров’яній смужці вздовж хребта — їх потрібно ретельно очистити. Промиваємо рибу холодною водою та обсушуємо.
3. Змішуємо крупну сіль із цукром. Отриманою сумішшю добре натираємо скумбрію зовні та всередині.
4. Перекладаємо рибу на тарілку, щільно обгортаємо харчовою плівкою та залишаємо в холодильнику на 24 години. Для безпечності не тримаємо рибу при кімнатній температурі.
5. Після засолювання змиваємо залишки солі холодною водою та обсушуємо скумбрію паперовим рушником.
6. Зелену цибулю нарізаємо, додаємо яблучний оцет і злегка розминаємо, щоб вона пустила сік.
7. Начиняємо скумбрію підготовленою цибулею, трохи викладаємо всередину, а решту розподіляємо зверху. Накриваємо та залишаємо в холодильнику ще на 1–2 години.
Нарізаємо рибку порційними шматочками та подаємо до столу. За бажанням можна додати трохи ароматної олії та свіжої цибулі.
Маленький секрет: для посолу без термічної обробки використовуйте рибу, промислово заморожену за режимом, що знищує паразитів. Саме соління не гарантує їх знешкодження.
Смачного! ❤️
