Люблю такі домашні страви: готуються з простих продуктів, виходять поживними та чудово смакують із житнім хлібом. Цей паштет має насичений м’ясний смак, ніжну текстуру й апетитний аромат. Його можна приготувати одразу в достатній кількості, а частину заморозити порціями — тоді під рукою завжди буде готова закуска для сніданку чи швидкого перекусу.
Інгредієнти:
- Свиняча печінка — 1,5 кг
- Свинина — 1,5 кг
- Сало — 1,5 кг
- Цибуля — 6 шт.
- Яйця — 6 шт.
- Сіль і чорний перець — за смаком
Приготування:
- Печінку промиваємо, нарізаємо шматками та відварюємо приблизно 20 хвилин до готовності. Потім охолоджуємо.
- Свинину, сало й відварену печінку нарізаємо невеликими шматочками.
- Цибулю очищаємо від лушпиння. Усі підготовлені продукти пропускаємо через м’ясорубку.
- Додаємо яйця, сіль і перець. Ретельно перемішуємо, щоб маса стала однорідною.
- Викладаємо паштетну суміш у жаростійку форму або кілька форм, залишаючи трохи місця зверху.
- Ставимо в розігріту до 160–180 °C духовку та запікаємо до повної готовності. Час залежить від глибини форми й кількості суміші. Найважливіше — перевірити кулінарним термометром, щоб температура в самому центрі досягла щонайменше 71 °C.
- Готовий паштет охолоджуємо. Розкладаємо в чисті харчові контейнери невеликими порціями.
Як зберігати
Цей спосіб приготування не призначений для зберігання паштету в герметично закритих банках у коморі чи підвалі. Готовий продукт потрібно швидко охолодити, поставити в холодильник і використати протягом 3–4 днів. Якщо хочете зробити запас на довше — заморозьте порціями. Розморожуйте в холодильнику.
Як подавати
Найсмачніше — намазати щедрий шар паштету на шматочок свіжого житнього хліба, додати маринований огірочок або трохи зеленої цибулі. Виходить ситний домашній перекус!
Кілька слів про печінку
Свиняча печінка містить білок, залізо та вітаміни групи B, зокрема B12. Водночас вона багата на вітамін A, тому їсти її варто помірно. Печінка не є лікуванням анемії чи інших захворювань, але може бути частиною різноманітного раціону.
Смачного! Нехай домашні страви завжди тішать вас своїм смаком!
