Ці маленькі фаршировані перчики — справжня смакота для тих, хто любить цікаві закуски з легкою гостринкою. Спочатку готую їх у ароматному маринаді, щоб вони стали м’якшими та набули приємного кисло-солодкого смаку, а потім наповнюю ніжним крем-сиром із зеленню та часничком.
Виглядають дуже апетитно, готуються без особливих клопотів і чудово підходять як для святкового застілля, так і для звичайної вечері.
Інгредієнти:
Для перчиків:
- Міні-перчики (гострі або солодкі) — 250–300 г, приблизно 20 шт.
- Крем-сир — 200 г
- Свіжий базилік або кріп — 10 листочків
- Часник — 1 зубчик (за бажанням)
- Чорний мелений перець — за смаком
Для маринаду:
- Вода — 1 л
- Рослинна олія — 200 мл
- Оцет 9% — 60 мл
- Цукор — 50 г
- Сіль — 25 г
- Часник — 3 зубчики
- Сушені італійські трави — 1 ч. л. з гіркою
- Гострий перець чилі — невеликий шматочок (за бажанням)
Покрокове приготування:
1. Підготовка перців.
Перчики добре миємо, обережно зрізаємо верхівки біля плодоніжок. За допомогою маленької ложечки або ножа видаляємо насіння та внутрішні перегородки. Якщо хочете отримати ніжніший смак, особливо ретельно очистіть гострі сорти.
2. Варимо маринад.
У каструлю наливаємо воду, додаємо олію, оцет, сіль, цукор, роздавлений часник, італійські трави та шматочок чилі, якщо любите гостріше. Доводимо все до кипіння.
3. Маринуємо перчики.
Знімаємо каструлю з вогню й опускаємо підготовлені перчики в гарячий маринад. Накриваємо кришкою та залишаємо до повного охолодження. За бажанням можна витримати їх довше в холодильнику, але не залишайте на ніч за кімнатної температури.
4. Готуємо сирну начинку.
Крем-сир перекладаємо в миску. Додаємо дрібно нарізаний базилік або кріп, чорний перець і подрібнений часник. Усе добре перемішуємо до однорідної кремової маси.
5. Фаршируємо.
Дістаємо перчики з маринаду й викладаємо отвором донизу на паперові рушники, щоб стекла зайва рідина. Наповнюємо їх сирною начинкою за допомогою кондитерського мішка або маленької ложечки.
Перекладаємо готову закуску в чистий контейнер із кришкою та ставимо в холодильник. Перед подачею бажано дати перчикам постояти кілька годин, щоб смаки добре поєдналися.
Як подавати?
Викладайте перчики на красиву тарілку, прикрасьте свіжою зеленню та подавайте охолодженими. Вони чудово смакують із м’ясними стравами, запеченою картоплею або просто зі шматочком свіжого хліба.
Смачного! Це та закуска, яка одразу привертає увагу на столі!
